多次元生体信号処理による新しい食品品質評価法の研究開発

2010 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 20380143
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 農業情報工学
• 研究機関: 筑波大学
• 研究代表者: 佐竹 隆顯 筑波大学, 大学院・生命環境科学研究科, 教授 (00170712)
• 研究分担者: 椎名 毅 京都大学, 医学研究科, 教授 (40192603) ; 門間 正彦 茨城県立医療大学, 保健医療学部, 准教授 (10274987) ; 阪田 治 山梨大学, 医学工学総合研究部, 准教授 (30391197)
• 研究期間 (年度): 2008 – 2010
• キーワード: 生体計測

研究概要

多次元生体信号処理による新しい食品品質評価法の開発に向け、脳波・心拍・唾液成分・腸音・腹部超音波動画像等の非侵襲計測可能な複数の生体信号から得られる特徴量を指標とした食品感性定量分析手法の構築に関する研究を行った。

研究成果

• [雑誌論文] 長時間消化活動モニタリングのためのロバスト腸音計測システム (2010)
  • 著者名/発表者名: 阪田治, 鈴木裕, 松田兼一, 佐竹隆顕
  • 雑誌名: 日本福祉工学会誌 Vol.12, No.1 ページ: 43-48
  • 査読あり
• [雑誌論文] 熟成にともなう豚肉ロース部の物理化学的掲示変化および食味評価(第1報) -物理的特性の変化- (2010)
  • 著者名/発表者名: 高智紅, 相良倫成, 野口剛, 阪田治, 佐竹隆顕
  • 雑誌名: 農業施設学会誌 Vol.41, No.1 ページ: 8-14
  • 査読あり
• [雑誌論文] 熟成にともなう豚肉ロース部の物理化学的掲示変化および食味評価(第2報) -食味と物理的特性との関連- (2010)
  • 著者名/発表者名: 高智紅, 相良倫成, 野口剛, 阪田治, 佐竹隆顕
  • 雑誌名: 農業施設学会誌 Vol.41, No.1 ページ: 15-21
  • 査読あり
• [雑誌論文] Visualization of Information Flows in a Brain Stemming from Alpha Waves. (2010)
  • 著者名/発表者名: 阪田治, 鈴木裕
  • 雑誌名: Proceedings of IEEE TENCON 2010 ページ: 1752-1756
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食品感性の定量化システムの構築 (2009)
  • 著者名/発表者名: 阪田治, 佐竹隆顕
  • 雑誌名: New Food Industry Vol.51, No.2 ページ: 31-41
• [雑誌論文] 人間の消化活動を指標とした食品品質評価に関する研究-多次元信号処理による腸音検出精度の向上- (2008)
  • 著者名/発表者名: 阪田治, 騰川雄裕, 金子昌子, 佐竹隆顕
  • 雑誌名: 日本食品工学会誌 Vol.9, No.1 ページ: 51-57
  • 査読あり
• [雑誌論文] Extraction of alpha activities from an EEG obtained during gum chewing. (2008)
  • 著者名/発表者名: Osamu Sakata, Kaoru Kohyama, Takaaki Satake, Yoichi Saito
  • 雑誌名: IEEJ Trans. Electrical and Electronic Engineering Vol.3, No.3 ページ: 324-333
  • 査読あり
• [学会発表] Parallel use of directed information and directed coherence for EEG analysis. (2010)
  • 著者名/発表者名: Osamu Sakata, Takamasa Shimada, Tadanori Fukami, Fumito Ishikawa, Bunnoshin Ishikawa, Yoichi Saito
  • 学会等名: 29th International Congress of Clinical Neurophysiology
  • 発表場所: Kobe, Japan
  • 年月日: 2010-10-31
• [学会発表] 熟成に伴う豚ロースの化学的特性と食味との関連 (2010)
  • 著者名/発表者名: 高智紅, 阪田治, 相良倫成, 野口剛, 藤村忍, 院多本華夫, 北村豊, 佐竹隆顕
  • 学会等名: 農業施設学会2010年度大会,C-19,pp.115-116
  • 発表場所: 新潟市
  • 年月日: 2010-08-31
• [学会発表] 超音波断層像解析による腸の消化活動活性度評価法 (2010)
  • 著者名/発表者名: 阪田治, 佐竹隆顕, 橋本光
  • 学会等名: 日本食品工学会第11回年次大会,2B10
  • 発表場所: 東京都
  • 年月日: 2010-08-05
• [学会発表] Integration of different types of biological signals - bowel sound and salivary amylase-. (2010)
  • 著者名/発表者名: 阪田治, 佐竹隆顕
  • 学会等名: Proc.of Ann.Int.Meeting of Amer.Soc.of Agricultur. and Biol.Eng.
  • 発表場所: Pittsburgh, PA, USA
  • 年月日: 2010-06-21
• [学会発表] Detection of Subconscious Tastes for Food using Event-related Potential and fMRI. (2010)
  • 著者名/発表者名: Osamu Sakata, Takaaki Satake, Yutaka Suzuki
  • 学会等名: Proc.of Int.Conf.on Kansei Engineering and Emotion research 2010
  • 発表場所: Paris, France
  • 年月日: 2010-03-03
• [学会発表] 絶食時の長時間連続腸音計測・解析 (2009)
  • 著者名/発表者名: 阪田治, 佐竹隆顕, 松田兼一, 院多本華夫, 橋本光
  • 学会等名: 農業環境工学関連学会2009年合同大会
  • 発表場所: 東京都
  • 年月日: 2009-09-18
• [学会発表] 脳波解析による直感的食嗜好調査 (2009)
  • 著者名/発表者名: 阪田治, 佐竹隆顕, 院多本華夫, 橋本光
  • 学会等名: 日本食品工学会第10回(2009年度)年次大会,1C06
  • 発表場所: 石川県野々市町
  • 年月日: 2009-08-01
• [学会発表] Development of a Convenient Long-time Measurement System of Bowel Sound. (2009)
  • 著者名/発表者名: Osamu Sakata, Yusuke Togawa, Ken-ichi Matsuda, Takaaki Satake
  • 学会等名: Conf.of Food Eng.
  • 発表場所: Columbus, OH, USA
  • 年月日: 2009-04-06
• [学会発表] 長時間腸音計測のための低負荷センシングシステムの開発 (2008)
  • 著者名/発表者名: 阪田治, 騰川雄裕, 橋本光, 佐竹隆顕
  • 学会等名: 2008年度農業施設学会年次大会
  • 発表場所: つくば市
  • 年月日: 2008-08-21
• [学会発表] Long-time measurement and temporal change analysis of bowel sound for observation of enterokinesis. (2008)
  • 著者名/発表者名: Osamu Sakata, Yusuke Togawa, Ken-ichi Matsuda, Takaaki Satake
  • 学会等名: Int.Conf.on Electrical Engineering 2008
  • 発表場所: Ginowan, Okinawa
  • 年月日: 2008-07-09