研究課題
本研究の目的はカビ毒高濃度汚染地域であるタイにおいて、カビ毒を代謝し解毒する微生物や動物組織を探索することによって、カビ毒分解能をもつ酵素資源を見出すことにある。この目的を達成するために、平成20年度はタイのカセサート大学の研究スタッフと共同で、タイ東北部と同中央部において、カビ毒産生真菌が多発するカッサバ栽培農地を中心に土壌を採取し、平板培地上で土壌から分離した細菌または土壌の水懸濁液のカビ毒代謝活性を調べた。カビ毒としてアフラトキシン(AF)、オクラトキシンA(OA)、ゼアラレノン(ZEA)を各試料に添加し、35℃下で一晩培養した後に培養物を酢酸エチルで抽出し、抽出物をTLCまたはHPLCで分析することによって、また、必要に応じて質量分析も合わせ行うとともに放射能標識カビ毒を用いた代謝実験を行うことによって代謝物を検索した。その結果、一部の土壌および分離された菌によってAFB1がアフラトキシコールに、ZEAがαゼアラレノール(ZOL)に代謝変換されることが認められた。菌による代謝は土壌自体による代謝よりも反応が遅い傾向が認められたことから、菌分離の過程で代謝酵素が抜け落ちた可能性が考えられたことから、次年度以降は菌分離方法に改善が必要であるものと考えられた。また、カセサート大学で飼養しているウマ、ブタ、ウシの糞便を採取し、糞便自体によるカビ毒の代謝を同様の方法で調べたところ、一部糞便に代謝物が認められたため、糞便由来の嫌気性菌を分離し、その代謝活性を検討中である。次年度以降は、さらに土壌採取地域を拡大するとともに、カビ毒産生菌が多発する地域に生息する野生生物の採取を試み、それら試料についてカビ毒代謝を調べることによって、解毒代謝活性の高い酵素資源の発見をめざす。
すべて 2008
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