ストレスが味覚嗜好に与える影響に関する行動生理学的研究

2010 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 20500724
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 日本女子大学
• 研究代表者: 木本 万里 日本女子大学, 家政学部, 准教授 (60101565)
• 研究分担者: 戸田 一雄 長崎大学, 医歯薬学総合研究科, 教授 (80134708)
• 研究期間 (年度): 2008 – 2010
• キーワード: ストレス / 性差 / 摂食行動 / 味覚 / 体性感覚 / ラット

研究概要

胎生期、幼若期、成長期および成体期の4ステージにおいて、負荷されたストレスによる味覚の変化をラットを用いて行動学的に調べた。相対的にストレスに影響されやすい基本味は苦味、甘味であった。体性感覚である辛味(カプサイシン)はストレスの影響が顕著であった。各ステージ、さらに性差による味覚の変調の違いも観察された。カプサイシン摂取の変化においてはナロキソン投与による修飾を受けたので、内因性オピオイドによる変調メカニズムが関与していることが示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] Irritant-drinking behavior can be modulated by gravity-stress loaded in developing but not in adult rats. (2011)
  • 著者名/発表者名: Kimoto M., Zeredo J., Toda K.
  • 雑誌名: Stress & Health 27 ページ: 34-41
  • 査読あり
• [雑誌論文] Response properties of Nucleus Reticularis Lateraris neuronsafter electroacupuncture stimulation in Rats. (2010)
  • 著者名/発表者名: Moritaka K., Zeredo J., Kimoto M., Nasution FJ., Hirano T., Toda K.
  • 雑誌名: Amer.J.Chin.Med. 38 ページ: 869-880
  • 査読あり
• [雑誌論文] Stress-induced modulation of ileal peristaltic movement in rats. (2010)
  • 著者名/発表者名: Kimoto M., Kumei Y., Zeredo J., Toda K.
  • 雑誌名: Abs.Stress, Leiden ページ: 44-44
  • 査読あり
• [雑誌論文] ストレスと摂食 (2010)
  • 著者名/発表者名: 木本万里、戸田一雄
  • 雑誌名: 日本歯科東洋医学誌 29 ページ: 6-14
  • 査読あり
• [雑誌論文] Trigeminal Irritant-induced behavior can be modified by gravity stress in younger rats. (2009)
  • 著者名/発表者名: Kimoto M., Zeredo J., Kumei Y., Toda K.
  • 雑誌名: Eur.J.Pain 13 (Suppl 1) ページ: 99-99
  • 査読あり
• [雑誌論文] Disinhibitory involvement of the anterior cingulate cortex in the descending antinociceptive effect induced by electroacupuncture stimulation in rats. (2008)
  • 著者名/発表者名: Hirano T., Zeredo J., Kimoto M., Moritaka K, Toda K.
  • 雑誌名: Am J Chin.Med. 36 ページ: 569-577
  • 査読あり
• [学会発表] Stress-induced modulation of ileal peristaltic movement in rats. (2010)
  • 著者名/発表者名: 木本万里, 戸田一雄, et al
  • 学会等名: 7th World Congress on Stress
  • 発表場所: Leiden, Netherland
  • 年月日: 20100725-20100727
• [学会発表] 鍼鎮痛における外側網様体の役割 (2009)
  • 著者名/発表者名: 森高健太郎、木本万里、戸田一雄、他
  • 学会等名: 第27回日本歯科東洋医学会学術大会
  • 発表場所: 福岡
  • 年月日: 20091128-20091129
• [学会発表] Trigeminal irritant-induced behavior can be modified by gravity stress in younger rats. (2009)
  • 著者名/発表者名: 木本万里, 戸田一雄, et al.
  • 学会等名: 6th Congress of the European Federation of IASP
  • 発表場所: Lisboa, Portgal
  • 年月日: 20090909-20090912
• [学会発表] Chemical sensation can be modulated by high-gravity in rats. (2009)
  • 著者名/発表者名: Kimoto M., Toda K.,, Kumei.Y., et al
  • 学会等名: Life in Space for Life on Earth.
  • 発表場所: Lyon, France
  • 年月日: 20090827-20090829
• [学会発表] Biting behavior induced by acute stress in the rat during experimental tooth movement (2008)
  • 著者名/発表者名: Zeredo JL., Kimoto M., Toda K., et al.
  • 学会等名: Measuring Behavior
  • 発表場所: Maastricht, Netherland
  • 年月日: 20080826-20080829
• [学会発表] Measuring the neuromal activity of hypothalamus and behavior of rats on the diffuse low gravity conditions (2008)
  • 著者名/発表者名: Kumei Y., Kimoto M., Toda K., et al.
  • 学会等名: Measuring Behavior
  • 発表場所: Maastricht, Netherland
  • 年月日: 20080826-20080829
• [学会発表] Changes in feeding behavior after high gravity roading in orcidectomized and ovariectomized rats (2008)
  • 著者名/発表者名: 木本万里, 戸田一雄, et al
  • 学会等名: Measuring Behavior
  • 発表場所: Maastricht, Netherland
  • 年月日: 20080826-20080829
• [図書] 基礎解剖生理学第3版 (2011)
  • 著者名/発表者名: 戸田一雄、木本万里
  • 総ページ数: 450
  • 出版者: おうふう出版
• [図書] 基礎栄養学第8版(編集:飯塚美和子、奥野和子、保屋野美智子)(水・電解質、摂食行動、消化と吸収) (2010)
  • 著者名/発表者名: 木本万里
  • 総ページ数: 73-103
  • 出版者: 南山堂
• [図書] 基礎解剖生理学第2版 (2010)
  • 著者名/発表者名: 戸田一雄、木本万里
  • 総ページ数: 436
  • 出版者: おうふう出版
• [図書] 基礎解剖生理学第1版 (2009)
  • 著者名/発表者名: 戸田一雄、木本万里
  • 総ページ数: 434
  • 出版者: おうふう出版
• [図書] 解剖生理学実験テキスト (2009)
  • 著者名/発表者名: 木本万里、戸田一雄
  • 総ページ数: 82
  • 出版者: おうふう出版
• [図書] 脳と栄養ハンドブック(編集委員:古賀良彦、高田明和)(ストレスと摂食行動-動物実験による基礎的研究-) (2008)
  • 著者名/発表者名: 木本万里
  • 総ページ数: 253-260
  • 出版者: SCIENCE FORUM
• [備考] ホームページ等
• [備考] 木本万里、ストレスで味覚に乱れ、信濃毎日新聞、5月22日夕刊、2010
• [備考] 木本万里、サイエンスーストレスで機能に乱れー、中部経済新聞、5月5日朝刊、2010