顔面筋の活動パタン解析による食事・食品評価の研究

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 20500727
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 新潟医療福祉大学
• 研究代表者: 蘆田 一郎 新潟医療福祉大学, 健康科学部, 講師 (10323958)
• 研究分担者: 宮岡 洋三 新潟医療福祉大学, 教授 (10134941) ; 岩森 大 新潟医療福祉大学, 講師 (90339961) ; 玉木 有子 新潟医療福祉大学, 助教 (00410267) ; 川上 心也 新潟医療福祉大学, 助教 (60410271) ; 大島 一郎 新潟医療福祉大学, 助手 (60465466)
• 研究期間 (年度): 2008 – 2011
• キーワード: 食行動 / 表情 / 定量的解析

研究概要

本研究課題は、1)喫食・喫飲時における顔面表情の変化を捉えるためにビデオ映像と筋電図を同期的に記録するシステムを構築した、2)食品の提示時および喫食時における表情変化を解析した、3)四基本味溶液による刺激に対して眼瞬が固有の応答を示し、食品評価の新たな指標となる可能性が示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] Generalization of the bolus volume effect on piezoelectric sensor signals during pharyngeal swallowing in normal subjects (2011)
  • 著者名/発表者名: Miyaoka, Y., Ashida, I., Kawakami, S., Tamaki, Y. and Miyaoka, S
  • 雑誌名: J Oral Biosci 巻: 53 ページ: 65-71
  • 査読あり
• [雑誌論文] Sensory and motor responses of normal young adults during swallowing of foods with different properties and volumes (2010)
  • 著者名/発表者名: Igarashi, A., Kawasaki, M., Nomura, S., Sakai, Y., Ueno, M., Ashida, I., and Miyaoka, Y
  • 雑誌名: Dysphagia 巻: 25 ページ: 198-206
  • 査読あり
• [雑誌論文] Activity patterns of the suprahyoid muscles during swallowing of different fluid volumes (2010)
  • 著者名/発表者名: Miyaoka, Y., Ashida, I., Kawakami, S., Tamaki, Y. and Miyaoka, S
  • 雑誌名: J Oral Rehabil 巻: 37 ページ: 575-82
  • 査読あり
• [雑誌論文] Analysis of the pattern of suprahyoid muscle activity during pharyngeal swallowing of foods by healthy young subjects (2010)
  • 著者名/発表者名: Ashida, I., Iwamori, H., Kawakami, S., Miyaoka, Y., and Murayama, A
  • 雑誌名: J Med Eng Tech 巻: 34 ページ: 268-73
  • 査読あり
• [雑誌論文] Influence of food properties and body position on swallowing-related muscle activity amplitude (2009)
  • 著者名/発表者名: Inagaki, D., Miyaoka, Y., Ashida, I., and Yamada, Y
  • 雑誌名: J Oral Rehabil 巻: 36 ページ: 176-83
  • 査読あり
• [雑誌論文] Comparison of video-movie-recorded laryngeal movements during swallowing by normal young men with piezoelectric sensor and electromyographic signals (2009)
  • 著者名/発表者名: Ashida, I., Miyaoka., S., and Miyaoka, Y
  • 雑誌名: J Med Eng Tech 巻: 33 ページ: 496-501
  • 査読あり
• [雑誌論文] Activity pattern of swallowing-related muscles, food properties and body position in normal humans (2009)
  • 著者名/発表者名: Inagaki, D., Miyaoka, Y., Ashida, I., and Yamada, Y
  • 雑誌名: J Oral Rehabil 巻: 36 ページ: 703-709
  • 査読あり
• [雑誌論文] A new method of simulating surface electromyograms using probability density functions (2008)
  • 著者名/発表者名: Ashida, I., Kawakami, S., and Miyaoka, Y
  • 雑誌名: Comp Biol Med 巻: 38 ページ: 837-44
  • 査読あり
• [雑誌論文] Influence of food properties and body posture on durations of swallowing-related muscle activities (2008)
  • 著者名/発表者名: Inagaki, D., Miyaoka, Y., Ashida, I, and Yamada, Y
  • 雑誌名: J Oral Rehabil 巻: 35 ページ: 656-63
  • 査読あり
• [学会発表] 健常成人口腔の四基本味刺激による眼瞬反応 (2011)
  • 著者名/発表者名: 蘆田一郎、玉木有子、宮岡洋三
  • 学会等名: 日本味と匂学会
  • 発表場所: 石川県
  • 年月日: 2011-10-06
• [学会発表] 咀嚼時舌骨上筋群活動の食品識別能 (2010)
  • 著者名/発表者名: 宮岡洋三、蘆田一郎、岩森大、玉木有子、川上心也、宮岡里美
  • 学会等名: 日本官能評価学会
  • 発表場所: 東京都
  • 年月日: 2010-11-20