2010 年度研究成果報告書

ホウレンソウ低シュウ酸突然変異系統の生態反応特性に関する栽培学的研究

研究課題

研究課題/領域番号	20580028
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	補助金
応募区分	一般
研究分野	園芸学・造園学
研究機関	岡山大学
研究代表者	村上賢治岡山大学, 大学院・自然科学研究科, 准教授 (40200266)
研究期間 (年度)	2008 – 2010
キーワード	ホウレンソウ / シュウ酸 / 遺伝 / 抽苔
研究概要	ホウレンソウは栄養価の高い野菜であるが、葉に多くのシュウ酸塩を含み、人体内でカルシウムと化合して結石の原因になるとされる。本研究では、突然変異により低シュウ酸系統を育成し、その低シュウ酸形質が単一の劣性遺伝子関与であることを明らかにした。当初育成された低シュウ酸系統は、生育が弱く、長日下で早期に抽苔し春季の栽培には適さなかったが、晩抽性品種との交雑と選抜により、晩抽性で生育の旺盛な低シュウ酸系統を育成した。