研究課題
基盤研究(C)
コメ粒中においてカドミウムは亜鉛を置換する。亜鉛とカドミウムとは周期表の中で同じ第12属に存在するためである。米粒の中で亜鉛とカドミウムは、次のような場所に局在することが判明した:1.米ぬか、2.胚乳中のタンパク質との結合。カドミウム含有量の減少には、玄米をより多く削ることが望ましい。
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