大豆食品と魚油の組み合わせによる肝臓・脂肪組織での脂質代謝調節機能

2009 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 20700615
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
• 研究代表者: 高橋 陽子 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所, 食品機能研究領域 (50353933)
• 研究期間 (年度): 2008 – 2009
• キーワード: 健康と食生活

研究概要

大豆タンパク質と魚油摂取が脂質代謝に及ぼす影響を検討した。カゼインおよびパーム油と比べ、ラットの血清脂質濃度は大豆タンパク質および魚油により低下した。大豆タンパク質は肝臓脂肪酸合成系の抑制、魚油は脂肪酸合成系の抑制および脂肪酸酸化系の活性化により脂質代謝を改善することが示された。凍り豆腐の作用は大豆タンパク質と類似していた。大豆タンパク質と魚油の同時摂取は、各々の単独摂取よりも血清脂質低下作用を増強したが、相乗効果はほとんどなかった。

研究成果

• [雑誌論文] A comparative analysis of genistein and daidzein in affecting lipid metabolism in rat liver (2009)
  • 著者名/発表者名: Yoko Takahashi、Tseye-Oidov Odbayar、Takashi Ide
  • 雑誌名: Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition Vol.44、No.2 ページ: 223-230
  • 査読あり
• [雑誌論文] Effects of soy protein and isoflavone on hepatic fatty acid synthesis and oxidation and mRNA expression of uncoupling proteins and peroxisome proliferator-activated receptor gamma in adipose tissues of rats (2008)
  • 著者名/発表者名: Yoko Takahashi、Takashi Ide
  • 雑誌名: The Journal of Nutritional Biochemistry Vol.19、No.10 ページ: 682-693
  • 査読あり
• [学会発表] 凍り豆腐と魚油がラット肝臓の脂質代謝に及ぼす影響 (2010)
  • 著者名/発表者名: 高橋陽子
  • 学会等名: 日本農芸化学会2010年度大会
  • 年月日: 2010-03-28
• [学会発表] 食餌大豆タンパク質及び魚油がラット肝臓の脂質代謝に及ぼす影響 (2009)
  • 著者名/発表者名: 高橋陽子
  • 学会等名: 第63回日本栄養・食糧学会大会
  • 年月日: 2009-05-22
• [学会発表] Dietary soy components and lipid metabolism - analysis of gene expression (2008)
  • 著者名/発表者名: Yoko Takahashi
  • 学会等名: The 21st Annual and International Meeting of the Japanese Association for Animal Cell Technology
  • 年月日: 2008-11-26
• [備考]
  • URL: http://nfri.naro.affrc.go.jp/