2009 年度研究成果報告書

リムルス試験を用いたミネラルウォーター類水源における細菌汚染評価法の確立

研究課題

研究課題/領域番号	20700616
研究種目	若手研究(B)
配分区分	補助金
研究分野	食生活学
研究機関	国立医薬品食品衛生研究所
研究代表者	大西貴弘国立医薬品食品衛生研究所, 衛生微生物部, 厚生労働技官 (30321855)
研究期間 (年度)	2008 – 2009
キーワード	水質 / ミネラルウォーター / リムルス試験 / エンドトキシン / 環境 / 水 / 細菌
研究概要	ミネラルウォーターの水源における細菌汚染状況を簡便に測定するために、リムルス試験を応用した測定法を開発し、国産ミネラルウォーター41銘柄の細菌汚染状況を調査した。その結果、41銘柄中3銘柄から8.9×10^3~2.2×10^4cfu/mlに相当する汚染が検出された。さらに、この3銘柄中1銘柄からは大腸菌群の遺伝子が検出された。以上の結果から、今回開発した方法はミネラルウォーターの水源における細菌汚染状況を調査するのに非常に有用な方法であることが明らかになった。