| 研究概要 |
微生物が生産するε-ポリ-L-リジン(ε-PL)は、高い安全性が認められている抗菌物質であり、数少ない“天然"食品保存料として国内外で利用されている。ε-PLは、アミノ酸であるリジンが直鎖状につながった単純なポリマー構造であるにも関わらず、微生物生体内でどの様に合成されるのかについては不明のままであった。本研究では、その合成酵素の詳細な機能と遺伝子を明らかにし、これまで全く報告のない極めて新奇性の高い構造と反応機構を有するペプチド合成酵素であることを明らかにした(Nature Chemical Biology, 4, 766-772, 2008)。
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