研究課題
若手研究(B)
本試験では牛と水牛の脂質代謝の違いを調査するため、肥育試験を16週間行った。その結果、血漿中のコレステロール濃度および胸最長筋とその周囲脂肪のコレステロール含量は牛に比べて水牛が有意に低い値を示した。飼料摂取量に両動物種間で差は認められず、飼料中から摂取するコレステロール含量に違いはないと考えられ、コレステロールの体内での合成量が牛に比べて水牛は少ないことが示唆された。また胸最長筋の脂肪酸組成において、水牛の方が牛と比べて不飽和脂肪酸の割合が高いことが明らかとなった。
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ページ: 648-656