| 研究課題/領域番号 |
20H01621
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| 研究種目 |
基盤研究(B)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 審査区分 |
小区分08030:家政学および生活科学関連
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| 研究機関 | 東邦大学 |
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研究代表者 |
朝倉 敬子 東邦大学, 医学部, 教授 (40306709)
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| 研究分担者 |
西脇 祐司 東邦大学, 医学部, 教授 (40237764)
佐々木 敏 東京大学, 大学院医学系研究科(医学部), 名誉教授 (70275121)
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| 研究期間 (年度) |
2020-04-01 – 2024-03-31
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| キーワード | 都市生活者 / 食習慣 / 栄養素・食品摂取量 / 身体活動 / 就労環境 |
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| 研究成果の概要 |
①東京都X区在住の一般住民対象の質問票調査（回答者12345名）、②職域での質問票調査（同675名）、③ウェアラブルデバイスを用いた生活調査（同317名）を実施。①では食事に十分な時間をかける者で野菜類、果実類の摂取量が多いこと（一方、食べる速さと食品摂取量には関連なし）、食品購入手段が食事の質と関連すること等が分かった。②では、食事機会毎の栄養素・食品摂取量を推定し、自家製弁当や社員食堂での昼食は、外食やテイクアウトの昼食に比べ栄養学的な質が高いことが分かった。③では、就労者では身体活動度は高く、睡眠時間は短く、感情調節に再評価方略を取る者は抑制方略を取る者に比べ気分が良好であると分かった。
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| 自由記述の分野 |
栄養疫学、予防医学
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| 研究成果の学術的意義や社会的意義 |
一般人口集団を対象とした調査結果から、地域における食品購入環境の整備に関する示唆が得られた。また、職域で実施した調査結果と合わせ、適切な昼食摂取に関する情報を得ることができた。朝食の研究は多いが、昼食に関する情報は少なく、参照する価値がある。また、職域での調査では食事毎（朝・昼・夕・間食）に栄養素・食品摂取量を推定できる質問票を使用しており、各食事からのエネルギー摂取量の分布と食事内容との関連について検討した。食物摂取頻度法などの食事調査は一般的に1日の栄養素・食品摂取量をまとめて推定し、食事機会毎の摂取量や食事の質を検討することは難しいが、新規質問票の特性を生かした検討を行うことができた。
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