2022 年度研究成果報告書

味蕾基底細胞の再定義：「細胞型分化の解明」と「味蕾オルガノイド評価系の確立」

研究課題

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研究課題/領域番号	20K09892
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	基金
応募区分	一般
審査区分	小区分57010:常態系口腔科学関連
研究機関	鹿児島大学
研究代表者	三浦裕仁鹿児島大学, 医歯学域歯学系, 准教授 (80353936)
研究分担者	小柳江梨子鹿児島大学, 医歯学域歯学系, 助教 (20791700) 原田秀逸鹿児島大学, 医歯学総合研究科, 客員研究員 (60128452) 山中淳之鹿児島大学, 医歯学域歯学系, 准教授 (80343367)
研究期間 (年度)	2020-04-01 – 2023-03-31
キーワード	味覚 / 細胞分化
研究成果の概要	口腔の味蕾は、舌の有郭乳頭・葉状乳頭・茸状乳頭と軟口蓋に分布する。味蕾の中で味孔まで伸びる細胞は、Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ 型の3種類に分類される。個々の味蕾に含まれるⅠ,Ⅱ,Ⅲ 型細胞の割合は、舌の乳頭や軟口蓋など部位間で違いがあるが、部位内では、どの味蕾もほぼ一定であると考えられていた。本研究では、ホールマウント免疫染色を用いて、各部位の個々の味蕾に含まれるⅡ型とⅢ型細胞の数を解析し、その数と割合が味蕾間で大きく異なっていることを明らかした。この結果は、味蕾のターンオーバーにおいて、新たに供給される3種類の細胞型の割合は、これまで想定されていたように一定ではなく、大きく変動している可能性を示している。
自由記述の分野	口腔生理学
研究成果の学術的意義や社会的意義	近年、新型コロナウイルスで味覚障害を発症し、その症状が長く続くケースが数多く報告されている。味覚障害を生じると、食べる喜びは失われ、食欲も著しく減退する。食による健康維持のため、味覚を正常に保つ意義は大きい。味覚受容器である味蕾の細胞は次々と置き換わっており、その異常は味覚障害を生じる。しかし、味蕾の細胞のターンオーバーのメカニズムには不明な点が多い。その解明は味覚障害の予防法、治療法の開発に重要である。本研究は、味蕾の細胞がターンオーバーするとき、味蕾に新たに供給される３種類の細胞型の割合は、これまで想定されていたように一定ではなく、大きく変動している可能性を示した。