| 研究課題/領域番号 |
20K22561
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| 研究種目 |
研究活動スタート支援
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| 配分区分 | 基金 |
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| 審査区分 |
0601:農芸化学およびその関連分野
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| 研究機関 | 東京大学 |
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研究代表者 |
陸 鵬 東京大学, 大学院農学生命科学研究科(農学部), 助教 (20880339)
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| 研究期間 (年度) |
2020-09-11 – 2022-03-31
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| キーワード | FbpA / vibriosis / spice extracts / rosmarinic acid / Vibrio species / bacteriostatic agent |
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| 研究成果の概要 |
ビブリオ菌Vibrio. metschnikovii由来のPBP（FbpA）の鉄結合を選択的に阻害する食品成分を香辛料・ハーブの熱水抽出物から探索し、ロスマリン酸(RA)という化合物を同定できた。鉄取り込み阻害剤として、RAの抗菌活性がクエン酸ナトリウム共存下で増強されることを見出した。さらに、V. metschnikovii由来のFbpAの鉄結合部位にRAが結合した結晶構造も解いて、鉄取込みを阻害する分子機構を明らかにした。なお、ビブリオ感染症の原因菌であるV. parahaemolyticus、V. alginolyticus、V. vulnificusに対しても効果が示した。
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| 自由記述の分野 |
農芸化学
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| 研究成果の学術的意義や社会的意義 |
学術的意義：ビブリオ菌由来の鉄結合タンパク質FbpAの構造解析によって、菌のFe3+取り込み機構を明らかにした。更に、FbpAを阻害する機構を持つロスマリン酸（RA）との複合体の構造解析により、その分子機構も可視化できた。
社会的意義：本研究から得られるビブリオ属細菌に対する静菌剤は、ヒトにとって安全な食品成分からなり、抗菌スペクトルが狭く選択的な静菌作用を示した。食品生産、保管、流通における使用だけでなく、消費者も安心して利用可能である。畜産・水産・植物栽培、ヒト医療・獣医医療における抗生物質の過剰・不適切な使用を減らすことに貢献する。
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