食品リスク情報への消費者態度に関する実験社会心理学的研究

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 21330148
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 社会心理学
• 研究機関: 日本大学
• 研究代表者: 岡 隆 日本大学, 文理学部, 教授 (80203959)
• 研究分担者: 和田 有史 (独)農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所, 主任研究員 (30366546) ; 木村 敦 東京電機大学, 情報環境学部, 助教 (90462530)
• 研究期間 (年度): 2009 – 2011
• キーワード: 消費者問題

研究概要

本研究は食品に対するわが国の消費者のステレオタイプを把握するともに、専門性の高いリスク情報の消費者受容の促進要因を実験社会心理学的方法により解明した。まず、食品ステレオタイプに関して、意味プライミング課題によりステレオタイプを計測する方法を提案した。さらにこの手法を用いて食品の外観が食品ステレオタイプに影響を及ぼすことを明らかにした。次に、専門性の高い食品情報に対する消費者理解について検討を行い、消費者が情報を能動的に入手する情報表示法を用いて情報提示を行うことで、情報に対する理解が高まることを示した。これらの知見は、同じ食品あるいは食品情報についてもその提供方法といった外的要因により食品に対する認知や態度が変化することを示唆する。

研究成果

• [雑誌論文] ステレオタイプ抑制時のリバウンド効果について:認知的複雑性の観点から (2012)
  • 著者名/発表者名: 大島健太郎・岡隆
  • 雑誌名: 日本大学心理学研究 巻: 33巻 ページ: 83-87
  • 査読あり
• [雑誌論文] 中国人ステレオタイプ抑制におけるサブタイプ活性化の役割 (2012)
  • 著者名/発表者名: 山本真菜・岡隆
  • 雑誌名: 日本大学心理学研究 巻: 33巻 ページ: 71-76
  • 査読あり
• [雑誌論文] ステレオタイプ活性化によるステレオタイプリアクタンスの主観的反応への影響 (2012)
  • 著者名/発表者名: 朝川明男・岡隆
  • 雑誌名: 日本大学心理学研究 巻: 33巻 ページ: 10-15
  • 査読あり
• [雑誌論文] ひろがる食の感性味わいから情報理解まで (2012)
  • 著者名/発表者名: 和田有史
  • 雑誌名: 心理学ワールド 巻: 56巻 ページ: 9-12
• [雑誌論文] Infant visual preference for fruit enhanced by congruent in-season odor (2012)
  • 著者名/発表者名: Wada, Y., Inada, Y., Yang, J., Kunieda, S., Masuda, T., Kimura, A., Kanazawa, S., & Yamaguchi, M. K.
  • 雑誌名: Appetite 巻: 58巻 ページ: 1070-1075
  • DOI: DOI:10.1016/j.appet.2012.02.002
  • 査読あり
• [雑誌論文] Dish influences implicit gender-based food stereotypes among young Japanese adults (2012)
  • 著者名/発表者名: Kimura, A., Wada, Y., Asakawa, A., Masuda, T., Goto, S., Dan, I., & Oka, T.
  • 雑誌名: Appetite 巻: 58巻 ページ: 940-945
  • DOI: DOI:10.1016/j.appet.2012.02.013
  • 査読あり
• [雑誌論文] おいしさを生み出す心のしくみ (2011)
  • 著者名/発表者名: 和田有史
  • 雑誌名: 農林水産術研究ジャーナル 巻: 34巻 ページ: 11-15
• [雑誌論文] Hardness perceptions in visual penetrating motion influenced by velocity change (2011)
  • 著者名/発表者名: Masuda, T., Kimura, A., Goto, S., & Wada, Y.
  • 雑誌名: Japanese Psychological Research 巻: 53巻 ページ: 440-447
  • DOI: DOI:10.1111/j.1468-5884.2011.00487.x
  • 査読あり
• [雑誌論文] Effects of Environmental Context on Temporal Perception Bias in Apparent Motion (2011)
  • 著者名/発表者名: Masuda, T., Kimura, A., Dan, I., & Wada, Y.
  • 雑誌名: Vision Research 巻: 51巻 ページ: 1728-1740
  • DOI: DOI:10.1016/j.visres.2011.05.016
  • 査読あり
• [雑誌論文] おいしさを生み出す心のしくみ (2011)
  • 著者名/発表者名: 和田有史
  • 雑誌名: 食品と開発 巻: 46巻 ページ: 90-103
• [雑誌論文] Using conjoint analysis to assess purchase intent of fermented soy product(natto) among Japanese housewives (2011)
  • 著者名/発表者名: Kimura, A., Kuwazawa, S., Wada, Y., Kyutoku, Y., Okamoto, M., Yamaguchi, Y., Masuda, T., & Dan, I.
  • 雑誌名: Journal of Food Science 巻: 76巻 ページ: S217-224
  • DOI: DOI:10.1111/j.1750-3841.2011.02047.x
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食味に影響を及ぼす社会心理学的要因 (2010)
  • 著者名/発表者名: 木村敦・和田有史・岡隆
  • 雑誌名: 日本官能評価学会誌 巻: 14巻 ページ: 95-99
• [雑誌論文] Interactive effects of carbon footprint information and its accessibility on value and subjective qualities of food products (2010)
  • 著者名/発表者名: Kimura, A., Wada, Y., Kamada, A., Masuda, T., Okamoto, M., Goto, S., Tsuzuki, D., Cai, D., Oka, T., & Dan, I.
  • 雑誌名: Appetite 巻: 55巻 ページ: 73-79
  • DOI: DOI:10.1016/j.appet.2010.06.013
  • 査読あり
• [雑誌論文] ステレオタイプ抑制におけるサブタイプ活性化の役割 (2010)
  • 著者名/発表者名: 山本真菜・岡隆
  • 雑誌名: 日本大学心理学研究 巻: 32巻 ページ: 73-79
  • 査読あり
• [雑誌論文] Eating habits in childhood relate to preference for traditional diets among young Japanese (2010)
  • 著者名/発表者名: Kimura, A., Wada, Y., Ohshima, K., Yamaguchi, Y., Tsuzuki, D., Oka, T., & Dan, I.
  • 雑誌名: Food Quality and Preference 巻: 21巻 ページ: 843-848
  • DOI: DOI:10.1016/j.foodqual.2010.05.002
  • 査読あり
• [雑誌論文] Influence of luminance distribution on the appetizingly fresh appearance of cabbage (2010)
  • 著者名/発表者名: Wada, Y., Arce-Lopera, C., Masuda, T., Kimura, A., Dan, I., Goto, S., Tsuzuki, D., Okajima, K.
  • 雑誌名: Appetite 巻: 54巻 ページ: 363-368
  • DOI: DOI:10.1016/j.appet.2010.01.002
  • 査読あり
• [雑誌論文] ヒューマンエラーと食 (2010)
  • 著者名/発表者名: 和田有史、熊田孝恒
  • 雑誌名: FOOMA技術ジャーナル 巻: 6巻 ページ: 43-49
• [雑誌論文] Luminance Distribution as a Determinant for Visual Freshness Perception : Evidence from Image Analysis of a Cabbage Leaf
  • 著者名/発表者名: Arce-Lopera, C., Masuda, T., Kimura, A., Wada, Y., & Okajima, K.
  • 雑誌名: Food Quality and Preference 巻: (in press)
  • 査読あり
• [雑誌論文] ウェブアンケートによる食品害虫サイトの利用状況調査
  • 著者名/発表者名: 曲山幸生・七里与子・宮ノ下明大・今村太郎・和田有史・増田知尋・木村敦
  • 雑誌名: 食品総合研究所研究報告 巻: 75巻 ページ: 55-61
  • 査読あり
• [学会発表] ステレオタイプ抑制時のリバウンド効果について:認知構造の複雑さとの関連性 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大島健太郎・岡隆
  • 学会等名: 日本心理学会第75回大会
  • 発表場所: 日本大学
  • 年月日: 2011-09-15
• [学会発表] 食品に関する視知覚の実験心理学的検討-典型色と鮮度知覚を例として (2011)
  • 著者名/発表者名: 和田有史
  • 学会等名: 生理学研究所研究会
  • 発表場所: 自然科学研究機構
  • 年月日: 2011-05-19
• [学会発表] 実験心理学で探る食の感性 (2010)
  • 著者名/発表者名: 和田有史
  • 学会等名: 日本人間工学会関東支部大会第40回大会
  • 発表場所: 東海大学
  • 年月日: 2010-12-05
• [学会発表] おいしさを生み出す心のしくみ (2010)
  • 著者名/発表者名: 和田有史
  • 発表場所: 食品総合研究所
  • 年月日: 2010-11-26
• [学会発表] ステレオタイプ抑制におけるサブタイプ活性化の効果 (2010)
  • 著者名/発表者名: 山本真菜・岡隆
  • 学会等名: 日本心理学会第74回大会
  • 発表場所: 大阪大学
  • 年月日: 2010-09-22
• [学会発表] ロゴマークの熟知度が色のみえに及ぼす効果 (2009)
  • 著者名/発表者名: 木村敦・和田有史・増田知尋・後藤祥一・續木大介・檀一平太
  • 学会等名: 日本基礎心理学会第28回大会
  • 発表場所: 日本女子大学
  • 年月日: 2009-12-05
• [学会発表] インタラクティブクイズを用いたリスク・コミュニケーションの効果測定の試み (2009)
  • 著者名/発表者名: 和田有史・増田知尋・木村敦・曲山幸男・宮ノ下明大・今村太郎・高橋謙太朗・日野明寛
  • 学会等名: 日本官能評価学会2009年度大会
  • 発表場所: 首都大学東京
  • 年月日: 2009-11-28
• [学会発表] 青年期以前の家庭での食習慣と大学生の伝統食嗜好との関係 (2009)
  • 著者名/発表者名: 木村敦・和田有史・大島健太郎・岡隆・檀一平太
  • 学会等名: 日本社会心理学会第50回大会
  • 発表場所: 大阪大学
  • 年月日: 2009-10-12
• [学会発表] 情報検索法がカーボンフットプリント記載食品の消費者価値に及ぼす効果 (2009)
  • 著者名/発表者名: 木村敦・和田有史・鎌田晶子・増田知尋・岡本雅子・續木大介・岡隆・檀一平太
  • 学会等名: 日本心理学会第73回大会
  • 発表場所: 立命館大学
  • 年月日: 2009-08-27
• [学会発表] Visual cues on food freshness perception : How luminance influences the freshness perception of vegetables (2009)
  • 著者名/発表者名: Arce-Lopera, C., Masuda, T., Wada, Y., Dan, I., Kimura, A., Okajima, K.
  • 学会等名: 32th annual meeting of European Conference of Visual Perception
  • 発表場所: Regensburg, Germany
  • 年月日: 2009-08-26
• [図書] 認知心理学演習日常生活と認知行動 (2012)
  • 著者名/発表者名: 和田有史・日下部裕子、オーム社、石口彰, 池田まさみ
  • 総ページ数: 298
• [図書] 社会心理学の方法日常性と多様性 (2012)
  • 著者名/発表者名: 岡隆
  • 総ページ数: 332
  • 出版者: 誠信書房
• [図書] 味わいの認知科学 (2011)
  • 著者名/発表者名: 日下部裕子・和田有史
  • 総ページ数: 265
  • 出版者: 勁草書房
• [図書] Handbook of Behavior, food and nutrition.(Chapter 140. Gender-based food stereotypes among young Japanese) (2011)
  • 著者名/発表者名: Kimura, A., Wada, Y., & Dan, I. V. R. Preedy
  • 総ページ数: 3600
  • 出版者: Springer
• [図書] 心の入り口を科学する (2011)
  • 著者名/発表者名: 和田有史
  • 総ページ数: 298
  • 出版者: ミネルヴァ書房
• [図書] Psychology of stereotypes(Chapter 13 Stereotypes toward food and eating behavior) (2011)
  • 著者名/発表者名: Kimura, A., Wada, Y., & Oka, T
  • 総ページ数: 334(279-292)
  • 出版者: Nova Science Publishers