教科学習に位置づけた「食に関する指導」および指導者連携プログラムの開発

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 21500655
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 応用健康科学
• 研究機関: 大阪市立大学
• 研究代表者: 春木 敏 大阪市立大学, 大学院・生活科学研究科, 教授 (80208694)
• 研究分担者: 吉本 優子 帝塚山学院大学, 人間文化学部, 准教授 (40255914)
• 研究協力者: 坂本 達昭 大阪市立大学, 大学院・生活科学研究科, 博士
• 研究期間 (年度): 2009 – 2011
• キーワード: 食に関する指導 / 教科学習 / 連携 / 指導案 / 評価 / e-ラーニング / 指導者研修システム

研究概要

教科学習における食に関する指導の要点・実践法・評価マニュアルとして, e-ラーニングシステム「先生のための食育教室」を開発した.教諭,栄養教諭らによる視聴アンケートより内容に関する興味,関連性,満足感について肯定回答を得, 76%が「食育実践に役立つ」と総合評価した.開発したWeb研修システムは学校における食育実施に有用であり,さらに改良し,学校栄養教育に寄与する研修システムとして普及していく.

研究成果

• [雑誌論文] 4学年社会科および総合的な学習の時間における食に関する指導-学校給食の食べ残しに着目した授業実践- (2012)
  • 著者名/発表者名: 坂本達昭, 萩真季, 鉄谷佳代, 春木敏
  • 雑誌名: 日本健康教育学会誌 巻: Vol.20 ページ: 119-130
  • 査読あり
• [雑誌論文] 学校園における食育推進-子どもたちの真に豊かな食生活をめざして- (2012)
  • 著者名/発表者名: 春木敏
  • 雑誌名: 学校保健研究 巻: Vol.53 ページ: 488-489
• [雑誌論文] ライフスキル形成に基礎を置く食育実践 (2012)
  • 著者名/発表者名: 山本信子, 春木敏
  • 雑誌名: 学校保健研究 巻: Vol.53 ページ: 497-499
• [雑誌論文] 学校における食育推進-現状と課題から- (2012)
  • 著者名/発表者名: 春木敏, 高橋浩之
  • 雑誌名: 学校保健研究 巻: Vol.54
• [学会発表] Development and evaluation of an e-learning system to promote incorporation of nutrition education into individual school subjects (2012)
  • 著者名/発表者名: Sakamoto T., Haruki T., Yoshimoto S. Y.
  • 学会等名: 2nd Asia-Pacific Conference on Health Promotion and Education
  • 発表場所: 輔仁カトリック大学(台湾)
  • 年月日: 2012-05-05
• [学会発表] 教科学習と連携する食に関する指導の推進に向けたeラーニングシステムの開発と評価 (2011)
  • 著者名/発表者名: 坂本達昭, 吉本優子, 春木敏
  • 学会等名: 第10回日本栄養改善学会近畿支部学術総会
  • 発表場所: 奈良女子大学
  • 年月日: 2011-12-11
• [学会発表] 教科学習と連携する食に関する指導の実践をめざしたeラーニングシステムの試行と評価 (2011)
  • 著者名/発表者名: 坂本達昭, 小出真理子, 萩真季, 八竹美輝, 春木敏
  • 学会等名: 第58回日本学校保健学会
  • 発表場所: 名古屋大学
  • 年月日: 2011-11-13
• [学会発表] 学校における食育推進-現状と課題から- (2011)
  • 著者名/発表者名: 春木敏
  • 学会等名: 第58回日本学校保健学会(シンポジウム)
  • 発表場所: 名古屋大学
  • 年月日: 2011-11-13
• [学会発表] 教科学習と連携する食に関する指導を実践するためのe-learningシステムの開発 (2011)
  • 著者名/発表者名: 坂本達昭, 鉄谷佳代, 春木敏
  • 学会等名: 第58回近畿学校保健学会
  • 発表場所: 和歌山県立医科大学保健看護学部
  • 年月日: 2011-07-02
• [学会発表] 国語科と連携する"食に関する指導" (2010)
  • 著者名/発表者名: 萩真季, 春木敏
  • 学会等名: 第57回日本学校保健学会
  • 発表場所: 女子栄養大学(埼玉)
  • 年月日: 2010-11-27
• [学会発表] 地域協働・幼小中連携を生かした学校発の食育推進 (2010)
  • 著者名/発表者名: 八竹美輝, 春木敏
  • 学会等名: 第57回日本学校保健学会
  • 発表場所: 女子栄養大学(埼玉)
  • 年月日: 2010-11-27
• [学会発表] 学校給食を実践の場とする食育-教科学習と連携する"食に関する指導"の側面から- (2010)
  • 著者名/発表者名: 春木敏
  • 学会等名: 第57回日本栄養改善学会
  • 発表場所: 女子栄養大学(埼玉)
  • 年月日: 2010-09-12
• [学会発表] 小学生を対象としたライフスキル形成に基礎を置く食生活教育プログラムの有効性 (2009)
  • 著者名/発表者名: 春木敏
  • 学会等名: 日本学校保健学会
  • 発表場所: 沖縄県立看護大学
  • 年月日: 2009-11-29
• [学会発表] 食に関する指導の全体計画,年間計画の立案・実施・評価 (2009)
  • 著者名/発表者名: 永井淳子, 春木敏
  • 学会等名: 日本学校保健学会
  • 発表場所: 沖縄県立看護大学
  • 年月日: 2009-11-28
• [学会発表] 教科学習と連携する"食に関する指導"(第1報)-小学校2年生生活科- (2009)
  • 著者名/発表者名: 松本早美, 春木敏, 他
  • 学会等名: 日本学校保健学会
  • 発表場所: 沖縄県立看護大学
  • 年月日: 2009-11-28
• [学会発表] 教科学習と連携する"食に関する指導"(第2報)-小学校6年生体育科(保健領域)- (2009)
  • 著者名/発表者名: 小出真理子, 春木敏, 他
  • 学会等名: 日本学校保健学会
  • 発表場所: 沖縄県立看護大学
  • 年月日: 2009-11-28
• [学会発表] 教科学習と連携する"食に関する指導"(第3報)-小学校4年生社会科- (2009)
  • 著者名/発表者名: 鉄谷佳代, 春木敏, 他
  • 学会等名: 日本学校保健学会
  • 発表場所: 沖縄県立看護大学
  • 年月日: 2009-11-28
• [備考] e-ラーニングシステム「先生のための食育教室」
  • URL: https://web-dtv2.media.osaka-cu.ac.jp/u/shokuiku/