2011 年度研究成果報告書

フキ葉身の栄養学的解析と育種的利用に関する研究

研究課題

研究課題/領域番号	21580028
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	補助金
応募区分	一般
研究分野	園芸学・造園学
研究機関	新潟大学
研究代表者	岩本嗣新潟大学, 自然科学系, 准教授 (10333428)
研究期間 (年度)	2009 – 2011
キーワード	野菜 / フキ / 栄養成分 / 育種
研究概要	佐渡島に自生するフキの葉身に含まれる主要なフェノール成分は、クロロゲン酸、フキノール酸、3, 5-ジカフェオイルキナ酸、3, 4, 5-トリカフェオイルキナ酸であった。65地点から採集したサンプルの含有量の差は、クロロゲン酸4. 41倍、フキノール酸1. 95倍、3, 5-ジカフェオイルキナ酸4. 65倍、3, 4, 5-トリカフェオイルキナ酸4. 72倍であった。標高と雄株率、雄株率と3, 5-ジカフェオイルキナ酸含有量との間に強い相関が認められた。

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