茶カテキン類と生体成分の分子間相互作用に関する化学生物学的解明

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 21580148
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 静岡県立大学
• 研究代表者: 中山 勉 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 教授 (50150199)
• 研究分担者: 熊澤 茂則 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 教授 (10295561) ; 石井 剛志 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 助教 (50448700) ; 内藤 晶 横浜国立大学, 工学研究院, 教授 (80172245)
• 研究期間 (年度): 2009 – 2011
• キーワード: 食品化学

研究概要

茶カテキン類とタンパク質あるいはリン脂質との分子間相互作用を解析し、以下のような成果を得た。
1.水晶発振子マイクロバランス法により、ガレート型カテキン類のヒト血清アルブミン(HSA)に対する親和性が、非ガレート型カテキン類に比べて100倍以上強いことを見出した。
2.HSAは酸化したカテキン類と反応すると、カルボニルが生成することを見出した。
3.C^^<13> CでラベルされたECgを合成し、C^^<13>. P^^<31> rotational echo double resonance測定法により、ECgのカルボニル炭素とリン脂質のリン原子との距離が5.3±0.1 Aであることを明らかにした。

研究成果

• [雑誌論文] Human serum albumin as an antioxidant in the oxidation of(-)-epigallocatechin gallate : Participation of reversible covalent binding for interaction and stabilization (2011)
  • 著者名/発表者名: Takeshi Ishii, Tatsuya Ichikawa, Kanako Minoda, Koji Kusaka, Sohei Ito, Yukiko Suzuki, Mitsugu Akagawa, Kazuki Mochizuki, Toshinao Goda, and Tsutomu Nakayama
  • 雑誌名: Biosci. Biotechnol. Biochem 巻: 75 ページ: 100-106
  • DOI: DOI:10.1271/bbb.100600
• [雑誌論文] Interaction of epicatechin gallate with phospholipid membranes as revealed by solid-state NMR spectroscopy (2011)
  • 著者名/発表者名: Yoshinori Uekusa, Miya Kamihira-Ishijima, Osamu Sugimoto, Takeshi Ishii, Shigenori Kumazawa, Kozo Nakamura, Ken-ichi Tanji, Akira Naito, and Tsutomu Nakayama
  • 雑誌名: Biochim. Biophys. Acta 巻: 1808 ページ: 1654-1660
  • DOI: DOI:10.1016/j.bbamem.2011.02.014
• [雑誌論文] Epigallocatechin-3-gallate induces growth inhibition of human gastric cancer cell line AZ521 cells by targeting the DEAD box RNA helicase p68 (2011)
  • 著者名/発表者名: Tomoko Tanaka, Takeshi Ishii, Daisuke Mizuno, Taiki Mori, Ryoichi Yamaji, Yoshimasa Nakamura, Shigenori Kumazawa, Tsutomu Nakayama, and Mitsugu Akagawa
  • 雑誌名: Free Radic. Biol. Med 巻: 50 ページ: 1324-1335
  • DOI: DOI:10.1016/j.freeradbiomed.2011.01.024
• [雑誌論文] 茶カテキン類と脂質膜との相互作用 (2011)
  • 著者名/発表者名: 熊澤茂則、中山勉
  • 雑誌名: 化学と生物 巻: 49 ページ: 243-249
• [雑誌論文] Influence of the galloyl moiety in tea catechins on binding affinity for human serum albumin (2010)
  • 著者名/発表者名: Kanako Minoda, Tatsuya Ichikawa, Tomoharu Katsumata, Ken-ichi Onobori, Taiki Mori, Yukiko Suzuki, Nakayama
  • 雑誌名: J. Nutr. Sci. Vitaminol 巻: 56 ページ: 331-334
  • URL: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jnsv/56/5/56_5_331/_article
• [雑誌論文] Structural characteristics of green tea catechins for formation of protein carbonyl in human serum albumin (2010)
  • 著者名/発表者名: Takeshi Ishii, Taiki Mori, Tatsuya Ichikawa, Maiko Kaku, Koji Kusaka, Yoshinori Uekusa, Mitsugu Akagawa, Yoshiyuki Aihara, Takumi Furuta, Toshiyuki Wakimoto, Toshiyuki Kan, and Tsutomu Nakayama
  • 雑誌名: Bioorg. Med. Chem 巻: 18 ページ: 4892-4896
  • DOI: DOI:10.1016/j.bmc.2010.06.021
• [雑誌論文] Covalent binding of tea catechins to protein thiols : Relationship between stability and electrophilic reactivity (2010)
  • 著者名/発表者名: Taiki Mori, Takeshi Ishii, Mitsugu Akagawa, Yoshimasa Nakamura, and Tsutomu Nakayama
  • 雑誌名: Biosci. Biotechnol. Biochem. 巻: 74 ページ: 2451-2456
  • DOI: 10.1271/bbb.100509
• [備考]
  • URL: http://sfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/foodbioc/index.html
• [産業財産権] 特許 (2011)
  • 発明者名: 中山勉、石井剛志、山田智
  • 権利者名: 静岡県公立大学法人、日油株式会社
  • 産業財産権番号: 特願、2011-253607
  • 出願年月日: 2011-11-21