大豆フードシステムにおける持続可能な価格形成と社会的資源配分問題

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 21580282
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 農業経済学
• 研究機関: 日本大学
• 研究代表者: 大石 敦志 日本大学, 生物資源科学部, 准教授 (30283518)
• 研究期間 (年度): 2009 – 2011
• キーワード: 農業経済学 / 食料経済学 / フードシステム / 大豆生産 / 価格理論 / 消費行動 / 行動経済学 / 資源の適正配分

研究概要

大豆の生産特性や地域農業の現状を鑑みても大豆生産および大豆製造業の持続的経営のためには,製造分野のさらなる効率性を向上しても,最終製品価格を現状の10～15%引き上げる必要がある。国の農業や地場産業を守り安全安心な製品を享受するためには,消費者はこの価格を受容しなければならないが,個店データによる価格弾力性分析を踏まえてもその受容度は高くない.必需性の高い食品の無税化措置など考慮する必要があろう.

研究成果

• [雑誌論文] 製品選択やレポート作成行動に関する一考察 (2012)
  • 著者名/発表者名: 大石敦志
  • 雑誌名: 食品経済研究 巻: 第40号 ページ: 50-62
  • 査読あり
• [雑誌論文] 個店POSデータによる納豆商品間の競合関係の分析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大石敦志
  • 雑誌名: 食品経済研究 巻: 第39号 ページ: 80-97
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食品選択に関する行動経済学の一考察 (2010)
  • 著者名/発表者名: 大石敦志
  • 雑誌名: 食品経済研究 巻: 第38号 ページ: 71-81
  • 査読あり
• [雑誌論文] Demand System for Fresh Vegetables in the U. S. and Mexico-An Application of Barten Approach (2009)
  • 著者名/発表者名: Atsushi Oishi
  • 雑誌名: 食品経済研究 巻: 第37号 ページ: 69-87
  • 査読あり
• [図書] 食料経済フードシステムからみた食料問題(第4版) (2010)
  • 著者名/発表者名: 大石敦志・木島実
  • 総ページ数: 244
  • 出版者: 理工学社