摂食行動に関連した認知活動と脳内報酬系活動の関連

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 21592354
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 機能系基礎歯科学
• 研究機関: 新潟大学
• 研究代表者: 山村 健介 新潟大学, 医歯学系, 教授 (90272822)
• 研究分担者: 山田 好秋 新潟大学, 企画戦略本部, 教授 (80115089) ; 北川 純一 新潟大学, 医歯学系, 准教授 (50373006) ; 黒瀬 雅之 新潟大学, 医歯学系, 助教 (40397162)
• 連携研究者: 成田 紀之 日本大学, 歯学部, 准教授 (10155997)
• 研究期間 (年度): 2009 – 2011
• キーワード: 感覚 / 摂食行動 / 脳内報酬系 / 認知

研究概要

摂食行動に関連した種々の感覚情報が、美味しさを認知する上でどのような役割を果たしているか、またその認知をつかさどる脳部位がどこなのか、さらに、これらを認知することが摂食行動にどのように反映されるのかを調べるために、健常人を対象として、条件を変えた摂食関連タスクを行わせ、その際の、種々の大脳皮質領野の活性度を非侵襲的に調べた。その結果、右側前頭前野背側部は咀嚼に伴う種々の感覚認知に重要な役割を果たしていること、その活動は味質およびその嗜好により影響を受け、好ましい味覚を認知した際に活動性が高まることが明らかになった。また、塩味とうま味を混合することによって、嚥下誘発が促進されることが明らかになった。

研究成果

• [雑誌論文] Induction of the Swallowing Reflex by Electrical Stimulation of the Posterior Oropharyngeal Region in Awake Humans (2012)
  • 著者名/発表者名: Takatsuji H, Zakir HM, Mostafeezur RM, Saito I, Yamada Y, Yamamura K, Kitagawa J
  • 雑誌名: Dysphagia 巻: (in press)
  • 査読あり
• [雑誌論文] The Digastric Muscle is Less Involved in Pharyngeal Swallowing in Rabbits (2011)
  • 著者名/発表者名: Tsujimura T, Yamada A, Nakamura Y, Fukuhara T, Yamamura K, Inoue M
  • 雑誌名: Dysphagia 巻: 27(2) ページ: 271-6
  • 査読あり
• [雑誌論文] Effects of electrical stimulation of the superior laryngeal nerve on the jaw-opening reflex (2011)
  • 著者名/発表者名: Fukuhara T, Tsujimura T, Kajii Y, Yamamura K, Inoue M
  • 雑誌名: Brain Res 巻: 1391 ページ: 44-53
  • 査読あり
• [雑誌論文] Modulation of spindle discharge from jaw-closing muscles during chewing foods of different hardness in awake rabbits (2010)
  • 著者名/発表者名: Zakir HM, Kitagawa J, Yamada Y, Kurose M, Mostafeezur RM, Yamamura K.
  • 雑誌名: Brain Res Bull 巻: 83(6) ページ: 380-386
  • 査読あり
• [雑誌論文] Neural mechanisms of swallowing and effects of taste and other stimulation on swallow initiation (2010)
  • 著者名/発表者名: Yamamura K., Kitagawa J., Kurose M., Sugino S., Takatsuji H., Rahman M., Hossain Z., Yamada Y
  • 雑誌名: Biol. Pharm. Bull 巻: 33(11) ページ: 1786-1790
  • 査読あり
• [雑誌論文] Chewing-related prefrontal cortex activation while wearing partial denture prothesis (2009)
  • 著者名/発表者名: Narita, N., Kamiya, K., Yamamura, K., Kawasaki, S., Matsumoto, T., Tanaka, N.
  • 雑誌名: J. Prosthodontic Res 巻: 53 ページ: 126-135
  • 査読あり
• [雑誌論文] Mastication-induced modulation of the jaw-opening reflex during different periods of mastication in awake rabbits (2009)
  • 著者名/発表者名: Rahman M, Yamamura K, Kurose M, Yamada Y
  • 雑誌名: Brain Research 巻: 1254 ページ: 28-37
  • 査読あり
• [学会発表] 脳科学から見た口腔機能-口腔からの食物摂取の重要性 (2011)
  • 著者名/発表者名: 山村健介.
  • 学会等名: 第24回日本口腔診断学会教育講演
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2011-05-22
• [学会発表] ヒト咽頭領域への電気および味覚同時刺激による嚥下誘発効果 (2010)
  • 著者名/発表者名: 高辻華子
  • 学会等名: 第4回三叉神経感覚-運動統合機能研究会
  • 発表場所: 大阪
  • 年月日: 20101127-28
• [学会発表] ヒト咽頭領域への電気および味覚同時刺激による嚥下誘発効果 (2010)
  • 著者名/発表者名: 高辻華子、北川純一、杉野伸一郎、井表千馨、杉山尚道、ジャキール・モハマド・ホッサイン、モスターフィーズ・ラーマン、山田好秋、齋藤功、山村健介
  • 学会等名: 第69回日本矯正歯科学会大会
  • 発表場所: 横浜
  • 年月日: 20100927-29
• [学会発表] ヒト咽頭領域への化学刺激が嚥下誘発に及ぼす影響 (2010)
  • 著者名/発表者名: 高辻華子、北川純一、Zakir Hossain、Mostafeezur Rahman、杉野伸一郎、山田好秋、齋藤功、山村健介
  • 学会等名: 第52回歯科基礎医学会学術大会・総会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 20100920-22
• [学会発表] Recent insights into swallowing initiation (2010)
  • 著者名/発表者名: Yamamura K
  • 学会等名: International joint symposium on oral science
  • 発表場所: Bali, Indonesia
  • 年月日: 2010-12-17
• [学会発表] 表情筋トレーニングの定量的効果測定 (2010)
  • 著者名/発表者名: 長津聡子、朝日藤寿一、山田好秋、齋藤功、山村健介
  • 学会等名: 平成22年度新潟歯学会第2回例会
  • 発表場所: 新潟
  • 年月日: 2010-11-13
• [学会発表] 咀嚼と脳 (2010)
  • 著者名/発表者名: 山村健介
  • 学会等名: 平成22年度新潟歯学会第1回例会
  • 発表場所: 新潟
  • 年月日: 2010-07-10
• [学会発表] 味覚による咀嚼・嚥下調節 (2010)
  • 著者名/発表者名: 山村健介
  • 学会等名: 日本薬学会第130年会シンポジウム
  • 発表場所: 岡山
  • 年月日: 2010-03-29
• [学会発表] 咀嚼と脳 (2009)
  • 著者名/発表者名: 山村健介
  • 学会等名: 特定非営利活動法人日本咀嚼学会第15回咀嚼と健康ファミリーフォーラム
  • 発表場所: 福岡
  • 年月日: 2009-10-04
• [産業財産権] 嚥下誘発装置 (2011)
  • 発明者名: 山田好秋、山村健介他
  • 権利者名: 新潟大学
  • 産業財産権番号: 特許権、特願2011-070811
  • 出願年月日: 2011-03-28