口腔保健に配慮した嚥下食開発のための包括的研究

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 21592651
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 社会系歯学
• 研究機関: 徳島大学
• 研究代表者: 吉岡 昌美 徳島大学, 大学院・ヘルスバイオサイエンス研究部, 准教授 (90243708)
• 研究分担者: 日野出 大輔 徳島大学, 大学院・ヘルスバイオサイエンス研究部, 教授 (70189801) ; 横山 正明 徳島大学, 病院, 助教 (10314882)
• 研究期間 (年度): 2009 – 2011
• キーワード: 口腔保健 / 嚥下食 / 口腔衛生状態 / 唾液分泌量 / う蝕活動性 / 口腔内残留

研究概要

術後嚥下食を摂取する食道がん周術期の患者の口腔環境を調べた結果、嚥下食摂取中は唾液が少ない反面、唾液中ミュータンス連鎖球菌数や歯垢の酸産生能が増加することが分かった。一方、嚥下補助食品の口腔清掃作用を調べた結果、嚥下機能の低下した条件では、食後のゼリーやとろみ調整水摂取により食品の口腔内残留が低下することが示された。以上のことから、口腔衛生状態を保つために水分を含んだ嚥下補助食品を食後摂取することが効果的であることが示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] 徳島大学病院入院患者の歯科的ニーズ-口腔管理センターにおける受け入れ状況から- (2010)
  • 著者名/発表者名: 横山正明, 吉岡昌美, 平島美穂, 横山希実, 玉谷香奈子, 伊賀弘起, 市川哲雄
  • 雑誌名: 四国歯学会雑誌 巻: 22(2) ページ: 173-177
  • 査読あり
• [雑誌論文] 徳島大学病院ICUにおける歯科専門職による口腔ケアの取り組み (2009)
  • 著者名/発表者名: 横山正明, 吉岡昌美, 阿部洋子, 藤井裕美, 松本尚子, 星野由美, 十川悠香, 真杉幸江, 坂本治美, 廣瀬薫, 横山希実, 玉谷香奈子, 日野出大輔
  • 雑誌名: 口腔衛生学会雑誌 巻: 59(2) ページ: 12-19
  • 査読あり
• [雑誌論文] 重症患者の口腔管理-ICUにおける専門的口腔ケアの取り組み- (2009)
  • 著者名/発表者名: 吉岡昌美, 横山正明, 市川哲雄
  • 雑誌名: 四国医学会雑誌 巻: 65 ページ: 12-19
• [学会発表] トロミ調整食品のテクスチャーおよび口腔内残留の評価 (2011)
  • 著者名/発表者名: 木村知美, 岡田侑子, 高橋侑子, 吉岡昌美, 日野出大輔
  • 学会等名: 第22回近畿・中国・四国口腔衛生学会総会
  • 発表場所: 徳島大学歯学部(徳島市)
  • 年月日: 2011-10-01
• [学会発表] 病院内でのシームレスな専門的口腔ケアの検討-ICUから転棟後も往診にて口腔ケアを行った患者の調査から- (2010)
  • 著者名/発表者名: 吉岡昌美, 横山正明, 藤井裕美, 十川悠香, 廣瀬薫, 坂本治美, 真杉幸江, 玉谷香奈子, 横山希実, 日野出大輔
  • 学会等名: 第59回日本口腔衛生学会総会
  • 発表場所: 朱鷺メッセ(新潟市)
  • 年月日: 20101006-08