研究課題
基盤研究(C)
加齢に伴う生活機能低下の要因の一つとして、骨格筋系の老化が挙げられ、その成因としてミトコンドリアの機能障害が関与することが知られる。本研究では、筋線維タンパク質やミトコンドリアの増化、また骨格筋のエネルギー代謝改善において酢酸がどのような役割を果たすか、ヒト骨格筋細胞を用いて解析した。その結果、ヒト骨格筋細胞において酢酸は呼吸代謝関連因子の発現を誘導し、骨格筋機能改善に寄与すると示唆された。
食品機能学
加齢に伴う生活機能低下の要因の一つとして、骨格筋系の老化や肥満が挙げられ、その成因として、ミトコンドリアの機能障害が関与することが知られている。本研究により、酢酸はヒト骨格筋におけるミトコンドリアの増幅機能、また骨格筋の呼吸代謝改善の機能を有することが示唆された。これより、食品から酢酸を摂取することにより、ヒトの加齢による骨格筋機能の低下やエネルギー代謝異常の改善に寄与できると考える
