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2021 年度 実施状況報告書

チョウザメのメタボロミクスに基づいた肉・卵の高付加価値化に関する研究

研究課題

研究課題/領域番号 21K05782
研究機関広島大学

研究代表者

長沼 毅  広島大学, 統合生命科学研究科(生), 教授 (70263738)

研究期間 (年度) 2021-04-01 – 2024-03-31
キーワードチョウザメ / メタボローム / メタボロミクス / 代謝産物
研究実績の概要

初年度(2021年度)は実験魚としてベステルチョウザメの仔魚(1歳魚)20尾を購入し、実験区および対照区で10尾ずつ飼育した。対照区には市販のニジマス餌を投与し、実験区には同じ餌に乳酸添加したもの(餌重量に対し乳酸5%)を投与した。投与実験に乳酸を選んだ理由は、先行的に行ったメタボローム解析(後述)で乳酸の存在度が高かったためである。飼育から100日目および170日目に全個体について体重測定し、体重の重い3個体から採血した。採った血液はメタボローム解析に供し、ターゲット代謝産物(メタボライト)184種の網羅的なデータを得た。
同様に、過年度から飼育していたベステルチョウザメ(4歳魚)6尾についても実験区3尾と対照区3尾を設け、対照区には市販ニジマス餌を、実験区にはそれにベタイン添加したもの(餌重量に対しベタイン5%)を投与した。この投与実験にベタインを選んだ理由は、やはり先行的に行ったメタボローム解析(後述)でベタインの存在度が高かったためである。これについても、飼育から50日目および120日目に全個体について体重測定および採血を行い、採った血液はメタボローム解析に供して代謝産物(メタボライト)の網羅的なデータを得た。
さらに、シベリアチョウザメ1尾の肉・脂肪・卵について先行的に(前述の)水溶性メタボローム解析した結果を論文発表したほか、それと同じ試料を用いてさらに脂溶性メタボローム解析およびノンターゲット全メタボローム解析を行った。
これらの結果については現在データ解析中であり、解析が済んだものから論文発表する予定である。

現在までの達成度 (区分)
現在までの達成度 (区分)

2: おおむね順調に進展している

理由

予定通り飼育実験とメタボローム解析を行って十分なデータを得ることができたほか、先行的に実施したメタボローム・データについて論文発表を行うことができたため。

今後の研究の推進方策

第二年度(2022年度)は初年度の実験を発展させ、乳酸投与区にはベタイン投与を重ねるとともに、ベタイン投与区には乳酸投与を重ね、それぞれ体重測定および血液のメタボローム解析を行う。
また、初年度に得たメタボローム・データについて解析を進め、適宜、論文発表する。

  • 研究成果

    (2件)

すべて 2021

すべて 雑誌論文 (1件) (うち査読あり 1件、 オープンアクセス 1件) 学会発表 (1件)

  • [雑誌論文] Profile of aqueous metabolites in Siberian sturgeon2021

    • 著者名/発表者名
      Takeshi Naganuma
    • 雑誌名

      Journal of Food and Nutrition Research

      巻: 9 ページ: 648-656

    • DOI

      10.12691/jfnr-9-12-5

    • 査読あり / オープンアクセス
  • [学会発表] シベリアチョウザメの水溶性メタボロームの予察的解析2021

    • 著者名/発表者名
      長沼 毅
    • 学会等名
      第21回マリンバイオテクノロジー学会大会

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公開日: 2022-12-28  

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