脳血流動態にもとづく大脳表層からの食品の嗜好性・感性情報の直接抽出

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22500751
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 秋田県総合食品研究センター
• 研究代表者: 熊谷 昌則 秋田県総合食品研究センター, 食品加工研究所, 上席研究員 (90425471)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: 神経科学 / 脳血流変化 / 食品 / 嗜好

研究概要

この研究は、ヒトの脳活動を計測するための新しい技術である近赤外分光法という手法を用いて、個人の嗜好を脳から直接抽出するための方法について検討したものである。これは、外科手術や造影剤投与検査などの手法を用いなくても、安全に低コストで脳血流の変化を計測することができる方法として注目されている。研究の結果、この手法を使えばアンケート調査などによらなくても個人の嗜好を抽出できる可能性が示された。

研究成果

• [雑誌論文] NIRSによる食品画像に対する個人の嗜好性判定 (2012)
  • 著者名/発表者名: 熊谷昌則
  • 雑誌名: 秋田県総合食品研究センター報告 巻: 14号 ページ: 1-7
  • URL: http://www.arif.pref.akita.jp/pdf/houkoku14.pdf
• [雑誌論文] NIRSによる脳血流変化量に基づく食品の嗜好性判断 (2011)
  • 著者名/発表者名: 熊谷昌則
  • 雑誌名: 秋田県総合食品研究センター報告 巻: 13号 ページ: 1-6
  • URL: http://www.arif.pref.akita.jp/pdf/houkoku13.pdf
• [雑誌論文] 食品の外観嗜好評価時における前頭前野局所脳血流動態の解析 (2010)
  • 著者名/発表者名: 熊谷昌則、渡部素子、菅原千秋、高橋徹、秋山美展
  • 雑誌名: 秋田県総合食品研究センター報告 巻: 12号 ページ: 1-6
  • URL: http://www.arif.pref.akita.jp/pdf/houkoku12gou.pdf
• [学会発表] Extraction of Personal Preferences Implicitly using NIRS,SICE(The Society of Instrument and Control Engineers) Annual Conference 2012 (2012)
  • 著者名/発表者名: Masanori Kumagai
  • 学会等名: 計測自動制御学会国際会議
  • 発表場所: 秋田大学(秋田市)
  • 年月日: 2012-08-22
• [学会発表] NIRSによる脳血流変化量に基づく食品の嗜好性判断 (2011)
  • 著者名/発表者名: 熊谷昌則
  • 学会等名: 第14回日本光脳機能イメージング研究会
  • 発表場所: 星陵会館(東京都)
  • 年月日: 2011-07-23
• [学会発表] 食品の外観嗜好評価時における前頭前野局所脳血流動態の解析 (2010)
  • 著者名/発表者名: 熊谷昌則、高橋徹、秋山美展
  • 学会等名: 第13回日本光脳機能イメージング研究会
  • 発表場所: 星陵会館(東京都)
  • 年月日: 2010-07-24
• [備考]
  • URL: http://www.arif.pref.akita.jp/08_gaiyou1.html