日中韓地域住民のケイ素摂取量と栄養に関する研究

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22500755
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 東北文教大学
• 研究代表者: 渡邉 孝男 東北文教大学, 人間科学部, 教授 (20004608)
• 研究分担者: 猿渡 英之 宮城教育大学, 教育学部, 教授 (30221287)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: 陰膳食事調査 / 栄養摂取量 / ケイ素 / 多元素 / 飲料水 / 爪 / 地域住民 / 日中韓

研究概要

日中韓の成人、 園児等地域住民を対象に陰膳法の食事調査で採取した検体によりてケイ素摂取量の測定を実施した。
(1)日本国内の飲料水中のケイ素は九州と東北地方に20 mg/Lを越す高濃度地域が認められた。食事中ケイ素摂取量は数十mgと推定されるが、飲料水のSi高濃度地域は食事摂取量の50%を越すことが示唆される。日本のケイ素濃度は中国よりも全体的に高い。
(2)園児の爪中のケイ素等各種元素の測定を実施した。元素濃度は個人、園間での変動幅が大きい。

研究成果

• [雑誌論文] Applicability of food composition tables as a tool to estimate mineral and trace element intake of pre-school children in Japan: A validation study (2013)
  • 著者名/発表者名: H. Nakatsuka, S. Shimbo, T. Watanabe,K. Yaginuma-Sakurai and M. Ikeda
  • 雑誌名: Journal of Trace Elements in Medicine and Biology
  • URL: http://dx.doi.org/10.1016/j.jtemb.2013.02.002
  • 査読あり
• [学会発表] 非侵襲的方法による小児の微量元素の摂取と栄養に関する研究-爪中元素濃度 (2013)
  • 著者名/発表者名: 渡辺 孝男、中塚 晴夫、王 培玉、猿渡 英之
  • 学会等名: 第83回日本衛生学会
  • 発表場所: 金沢大学
  • 年月日: 20130300
• [学会発表] 日中韓地域住民の微量元素摂取量 - 飲料水中のSi、Ca,Mg濃度について (2012)
  • 著者名/発表者名: 渡辺 孝男、猿渡 英之、中塚 晴夫、新保 慎一郎、池田 正之
  • 学会等名: 第82回日本衛生学会
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 20120300
• [学会発表] 小児の毛髪多元素分析による環境と栄養についての検討 (2010)
  • 著者名/発表者名: 渡辺 孝男
  • 学会等名: 第50回東北公衆衛生学会
  • 発表場所: 山形市
  • 年月日: 20100700