初老ならびに高齢者における味覚・嗅覚感受性の疫学的実態調査研究

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22500779
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 名古屋女子大学
• 研究代表者: 片山 直美 名古屋女子大学, 家政学部食物栄養学科, 准教授 (90387663)
• 研究分担者: NAKATA Seiichi 藤田保健衛生大学, 病院耳鼻咽喉科, 准教授 (10324435)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: 健康と食生活 / 官能試験 / 有人研究 / 味覚 / 嗅覚 / 疫学調査

研究概要

H22年からH24年度の3年間、科学研究助成費基盤研究Cによって、それまで報告がほとんどされていなかった40歳以上90歳未満の初老ならびに高齢者における味覚と嗅覚おける加齢変化について、人の移動が少ない北海道・八雲町で家政学部における食物栄養学からの視点をいれて疫学的に明らかにするために、味覚と嗅覚検査を同一被験者に対して同時に行い実態を調査した。結果として味覚と嗅覚の一方または両方に問題がある住民が約32.4%いることが明らかとなった。

研究成果

• [雑誌論文] 八雲町住民健診における高齢者の味覚・嗅覚検査結果 (2012)
  • 著者名/発表者名: 片山直美1,2)、中田誠一2)、多賀谷満彦2)、寺西正明2)、曽根三千彦2)、中島務2)、長谷川幸治3)、伊藤宜則4)、浜島信之4)
  • 雑誌名: 第7回日本食育学術会議、プロシーデイング ページ: 16-17
• [雑誌論文] Studya of Odour for QOL through impreoved dietary habits (2011)
  • 著者名/発表者名: Naomi Katayama ,Seiichi Nakata , Kenji Kato, Tsutomu Nakashima, Nobuyuki Hamajima, Yoshinori Ito
  • 雑誌名: IWABE、プロシーデイング ページ: 225-230
  • 査読あり
• [学会発表] 名古屋市老人クラブ健康づくりセミナー名古屋中区役所ホール500名 (2013)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 味覚・嗅覚について
  • 年月日: 20130200
• [学会発表] 味覚・嗅覚に関する研究 (2012)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 美味技術学会
  • 発表場所: 鳥取
  • 年月日: 20121109-1110
• [学会発表] 名古屋市保健所健康増進局、瑞穂保健所、なごや健康カレッジ (2012)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 名古屋女子大学
  • 年月日: 20121000
• [学会発表] 味覚・嗅覚検査について、八雲 (2012)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 熊石区説明会
  • 年月日: 20120900
• [学会発表] Study of Odours for QOL through Improved Dietary habits (2012)
  • 著者名/発表者名: Naomi Katayama1, 2, Seiichi Nakata2, Kenji kato2, Masahiro Kato2, Mitsuhiko Tagaya2, Masaaki Teranishi2, Michihiko Sone2, Tsutomu Nakashima2, Nobuyuki Hamajima3, Yoshinori Ito3
  • 学会等名: ICD
  • 発表場所: Australia Sydney
  • 年月日: 20120900
• [学会発表] 味覚・嗅覚について (2012)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 講演:犬山教育委員会
  • 発表場所: 江南市民体育館70名
  • 年月日: 20120800
• [学会発表] 味覚・嗅覚について (2012)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 菓子専門学校
  • 年月日: 20120800
• [学会発表] 味覚・嗅覚検査 (2012)
  • 著者名/発表者名: 片山直美、川田英里、下田彩未、南雲友香里
  • 学会等名: 八雲町住民健診説明会
  • 年月日: 20120800
• [学会発表] Space Agriculture Task Force (2012)
  • 著者名/発表者名: Naomi Katayama, Seiichi Nakata, naomik, Masaaki Teranishi, MichihikoSone, Tsutomu Nakashima, Nobuyuki Hamajima,Yoshihiro ItNagoya
  • 学会等名: Study of odours and taste for space food、COSPAR
  • 発表場所: India Mysore)
  • 年月日: 20120600
• [学会発表] 八雲町住民健診における高齢者の味覚・嗅覚検査結果 (2012)
  • 著者名/発表者名: 片山直美 中田誠一、多賀谷満彦、寺西正明、曽根三千彦、中島務、長谷川幸治、伊藤宜則、浜島信之
  • 学会等名: 第7回日本食育学術会議(名古屋)
  • 年月日: 20120000
• [学会発表] 中年ならびに高齢者に対する味覚・嗅覚検査結果-第2報 (2012)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 第59回日本栄養改善学会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 2012-09-01
• [学会発表] 名古屋市保健所健康増進局 (2011)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 瑞穂保健所、なごや健康カレッジ、味覚、嗅覚について
  • 発表場所: 名古屋女子大学
  • 年月日: 20111000
• [学会発表] 北海道八雲町町民検診において「味とにおい」の検査と結果説明をおこなった (2011)
  • 著者名/発表者名: 片山直美、川瀬優子、浅野舞、澤井保奈美
  • 発表場所: 八雲町シルバープラザ
  • 年月日: 20110800
• [学会発表] QOLについて考える、味覚・嗅覚検査体験 (2011)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 愛知サマーセミナー
  • 発表場所: 東海学園高校
  • 年月日: 20110700
• [学会発表] 味覚・嗅覚について (2011)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 菓子専門学校
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 20110200
• [学会発表] 北海道八雲町住民健診における味覚・嗅覚検査結果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 第18回日本未病システム学会
  • 発表場所: 今池(名古屋)
  • 年月日: 2011-11-19
• [学会発表] Study of Odours for QOL through improved dietary habits (2011)
  • 著者名/発表者名: Naomi Katayama, Seiichi Nakata、Kenji kato, Tsutomu Nakashima, Nobuyuki Hamajima, Yoshinori Ito
  • 発表場所: ベトナム ホーチミン IWABE
  • 年月日: 2011-10-02
• [学会発表] 北海道八雲町住民検診における味覚試験結果(Oral) (2011)
  • 著者名/発表者名: 片山直美、加藤正大、中田誠一、多賀谷満彦、寺西正明、曽根三千彦、中島務、伊藤宜則、浜島信之
  • 学会等名: 第11回日本健康・栄養システム学会
  • 年月日: 2011-09-25
• [学会発表] 北海道八雲町住民健診におけるヨーグルトの摂取に関する実態調査結果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 澤井保奈美、堀田敦子、松本世界、浅井美咲、浅井菜美、浅野舞、跡部菜採、井上真由香、岩田彩伽、川瀬優子、久野美幸、後藤叶子、鈴木菜津美、長坂恵樹子、桑山明美、片山直美
  • 学会等名: 第4回東海ブロック栄養研究会
  • 発表場所: 名古屋医療センター
  • 年月日: 2011-09-17
• [学会発表] 中年ならびに高齢者に対する味覚・嗅覚検査結果-食生活におけるQOLを高めるために (2011)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 第58回日本栄養改善学会
  • 年月日: 2011-09-08
• [学会発表] 味覚・嗅覚検査体験」オアシス市民参加協力わくわく (2011)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 名古屋市健康増進局
  • 発表場所: 健康体感カーニバルinオアシス
  • 年月日: 2011-08-21
• [学会発表] 北海道八雲町住民検診における嗅覚試験結果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 片山直美、加藤正大、中田誠一、多賀谷満彦、寺西正明、曽根三千彦、中島務、伊藤宜則、浜島信之
  • 学会等名: 第5回日本食生活学会
  • 発表場所: 大妻女子大学
  • 年月日: 2011-05-21
• [学会発表] 名古屋市保健所健康増進局 (2010)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 瑞穂保健所、なごや健康カレッジ、味覚・嗅覚について講演
  • 発表場所: 名古屋女子大学
  • 年月日: 20101000
• [学会発表] においのメカニズムとにおいの検知ならびに認知能力」講演会 (2010)
  • 著者名/発表者名: 片山直美
  • 学会等名: 日本農業機械学会
  • 発表場所: 北海道支部シンポジウム
  • 年月日: 20100900
• [学会発表] 北海道八雲町町民検診において「味とにおい」の検査と結果説明をおこなった (2010)
  • 著者名/発表者名: 片山直美、長坂恵樹子、加藤江理、角谷綾子、向山知里
  • 発表場所: 北海道八雲町シルバープラザ
  • 年月日: 20100800
• [学会発表] 住民検診における味覚検査結果 (2010)
  • 著者名/発表者名: 片山直美、中田誠一、加藤賢史、多賀谷満彦、寺西正明、曾根三千彦、中島務、浜島信之、伊藤宜則
  • 学会等名: 日本食生活学会大会
  • 発表場所: 郡山
  • 年月日: 20100600
• [備考]
  • URL: http://www.mealtime.jp/shokublog/oishiku/2013