食品リサイクルのための衝撃粉末化および衝撃殺菌技術の開発

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22510088
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 環境技術・環境材料
• 研究機関: 熊本大学
• 研究代表者: 藤原 和人 熊本大学, 大学院・自然科学研究科, 教授 (50219060)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: 食品リサイクル / 衝撃粉砕 / 衝撃殺菌 / 菌数評価

研究概要

食品リサイクル法に対応するための衝撃力を利用した破砕粉末化と衝撃殺菌を組み合わせたシステムを考案した。衝撃を加えるために連続打撃装置を製作し、廃棄食品に対して処理を行った。通常のコロニーカウント法では殺菌効果を正確に見積ることができず、細菌の生活性の変化を計測し殺菌率を求めることによって、打撃の効果を求めることができた。その結果、明確な減菌効果が見られ、このシステムの有効性が確認できた。殺菌率についても打撃部分の表面の材質を工夫することで高めることが確認できた。

研究成果

• [雑誌論文] A Study on an Initiation Technique of Small Amount of Explosive (2012)
  • 著者名/発表者名: Y. Aoki、K.Fujiwara, T. Hiroe, H.Hata
  • 雑誌名: Materials, Science Forum 巻: Vol.673 ページ: 203-208
  • 査読あり
• [雑誌論文] Evaluation of Shock Processing for the Recycle of Wasted Foods (2011)
  • 著者名/発表者名: I.Morinaga, K.Fujiwara, T.Hiroe, H.Hata
  • 雑誌名: Proceedings of YSR Workshop on Explosion, Combustion and other Energetic Phenomena for Various Environmental Issues ページ: 27-30
• [雑誌論文] A Study on an Initiation Technique of Small Amount of Explosive (2011)
  • 著者名/発表者名: T.Nakayama, K.Fujiwara, T.Hiroe, H.Hata
  • 雑誌名: Proceedings of YSR Workshop on Explosion,Combustion and other Energetic Phenomenafor Various Environmental Issues ページ: 23-26
• [雑誌論文] Explosively Driven Fragmentation Behavior for Structural Components andShatter proof Effect of Wall Doubling (2011)
  • 著者名/発表者名: T.Hiroe, K.Fujiwara, H.Hata
  • 雑誌名: Materials Science Forum 巻: Vol.613 ページ: 191-196
  • 査読あり
• [学会発表] 食品リサイクルのための打撃粉砕と減菌効果 (2013)
  • 著者名/発表者名: 藤原和人、川島扶美子、波多英寛
  • 学会等名: 日本機械学会年次大会
  • 発表場所: 金沢大学(金沢)
  • 年月日: 2013-09-11
• [学会発表] Application of Shock Smashing to Recycleof Wasted Foods (2013)
  • 著者名/発表者名: K.Fujiwara, F.Kawashima, H.Hata
  • 学会等名: 4th InternationalSymposium on Explosion, Shock wave andHigh-energy reaction Phenomena
  • 発表場所: 沖縄高専(名護)
  • 年月日: 2013-03-28
• [学会発表] 食品リサイクルのための衝撃破砕と減菌効果 (2012)
  • 著者名/発表者名: 藤原和人、川島扶美子、波多英寛
  • 学会等名: 平成23 年度衝撃波シンポジウム
  • 発表場所: 東京大学柏キャンパス(千葉県)
  • 年月日: 2012-03-07
• [学会発表] 食品リサイクルのための衝撃破砕と減菌効果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 藤原和人、川島扶美子、波多英寛
  • 学会等名: 日本機械学会年次大会
  • 発表場所: 東京工業大学(東京都)
  • 年月日: 2011-09-23
• [学会発表] Studies on the Effect of Shock Waves onMicroorganisms and Application of Shocksto the Sterilization of Foods (2011)
  • 著者名/発表者名: K.Fujiwara, F.Kawashima, H.Hata
  • 学会等名: The FifthInternational Conference on the Scienceand Technology for Advanced Ceramics
  • 発表場所: メルパルク横浜(神奈川県)
  • 年月日: 2011-06-23
• [学会発表] 衝撃力による食品の破砕と菌数に関する研究 (2011)
  • 著者名/発表者名: 藤原和人、廣江哲幸、波多英寛
  • 学会等名: 平成 22 年度衝撃波シンポジウム
  • 発表場所: 青山学院(東京) :震災のため論文集発行のみ
  • 年月日: 2011-03-16
• [学会発表] 魚類粘質物による表面摩擦抵抗低減効果に関する研究 (2011)
  • 著者名/発表者名: 藤原和人、廣江哲幸、波多英寛
  • 学会等名: 日本機械学会バイオエンジニアリング部門講演会
  • 発表場所: 熊本大学(熊本)
  • 年月日: 2011-01-08
• [学会発表] 衝撃力を利用した粉末殺菌法の開発とその効果に関する研究 (2011)
  • 著者名/発表者名: 富永剛、藤原和人、廣江哲幸、波多英寛
  • 学会等名: 日本機械学会バイオエンジニアリング講演会
  • 発表場所: 熊本大学(熊本)
  • 年月日: 2011-01-08