食に関するローカル・ナレッジについての総合的研究

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22510266
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 地域研究
• 研究機関: 大阪大学
• 研究代表者: 住村 欣範 大阪大学, グローバルコラボレーションセンター, 准教授 (30332753)
• 研究分担者: 上田 晶子 大阪大学, グローバルコラボレーションセンター, 特任准教授 (90467522)
• 連携研究者: 思 沁夫 大阪大学, グローバルコラボレーションセンター, 特任准教授 (40452445)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: 援助・地域協力 / 人類学 / 開発学 / ローカル・ナレッジ

研究概要

本研究では、食に関するローカル・ナレッジについて、ベトナム、ブータン、シベリアで調査を行い、文化人類学、開発学、生態人類学の視点から比較検討を行った。その結果、近代化の進行状況に合わせて、それぞれの地域および対象によって自然環境、食、人間の相関関係に相違があることが分かった。 以上のことを参考として、 ローカル・ナレッジの在り方について、近代的な知や市場経済との複合状況を考察し、当該テーマに関する地域研究の枠組みを構築した。

研究成果

• [雑誌論文] Nutritional status of mothers and children in a mountainous commune in Ninh Binh province in Viet Nam (2012)
  • 著者名/発表者名: Yoshinori Sumimura, Trinh Hong Son
  • 雑誌名: Journal of International Health 巻: vol.27, no.4 ページ: 363-371
• [雑誌論文] ベトナムにおける栄養と食の安全 (2011)
  • 著者名/発表者名: 住村欣範
  • 雑誌名: 住村欣範編著『ベトナムにおける栄養と食の安全』 GLOCOL BOOKLET
• [雑誌論文] 関係性、充足、バランス:国民総幸福量(GNH)の視点と実践 (2011)
  • 著者名/発表者名: 上田晶子
  • 雑誌名: 科学 巻: 81(6) ページ: 540-545
• [雑誌論文] エヴェンキ人と"肉"(トナカイとヘラジカを中心に):文化と生態の視点から (2011)
  • 著者名/発表者名: 思沁夫
  • 雑誌名: 鄂温克族研究 ページ: 59-71
• [雑誌論文] 北方少数民族の伝統食から食文化の"個性"と"多様性"の可能性と課題を考える(原文 中国語) (2011)
  • 著者名/発表者名: 思沁夫
  • 雑誌名: 中国農業学報 巻: III期 ページ: 122-141
• [雑誌論文] ニンビン省フーロック社における母子の栄養状態と影響要因
  • 著者名/発表者名: Trinh Hong Son, 住村欣範
  • 雑誌名: ベトナムにおける栄養と食の安全
• [雑誌論文] ベトナムにおける高齢化と栄養-タイビン省での取り組みから
  • 著者名/発表者名: 住村欣範、Pham Ngoc Khai
  • 雑誌名: ベトナムにおける栄養と食の安全
• [雑誌論文] モンゴル高原における自然環境と遊牧生活:遊牧民の経験から
  • 著者名/発表者名: 思沁夫
  • 雑誌名: ユーラシア乾燥地域の農耕民と牧畜民 ページ: 1-19
• [図書] メコン:海外フィールドスタディの経験から (2013)
  • 著者名/発表者名: 住村欣範
  • 総ページ数: 81-86
  • 出版者: GLOCOL
• [図書] ベトナムにおける栄養と食の安全 (2011)
  • 著者名/発表者名: 住村欣範
  • 総ページ数: 111
  • 出版者: GLOCOL
• [図書] 中国における食品の安全・安心
  • 著者名/発表者名: 思沁夫
  • 総ページ数: 145
  • 出版者: GLOCOL
• [備考]
  • URL: http://www.glocol.osaka-u.ac.jp/research/kaken/225102660.html