研究課題
基盤研究(C)
魚類の血液中に含まれる不凍タンパク質antifreezeprotein(AFP)の水の結晶成長制御機能と過冷却水の高密度水(HDL)と低密度水(LDL)転移の関連を調べるために、タンパク質水和水やタンパク質自身の構造とダイナミクスを中性子・X線散乱で観測した。AFPでもタンパク質のガラス転移(動的クロスオーバー)が観測されたが、水和水の液体構造には明確な変化はなかった。他のタンパク質水和水や多孔性無機材料に閉じ込められた水との比較により、水のHDL/LDL転移について議論した。
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