2012 年度研究成果報告書

エンド型植物細胞表層多糖加水分解酵素の構造機能相関の解明

研究課題

研究課題/領域番号	22580110
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	補助金
応募区分	一般
研究分野	応用生物化学
研究機関	独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
研究代表者	金子哲独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所・食品バイオテクノロジー研究領域, 主任研究員 (90343821)
研究期間 (年度)	2010 – 2012
キーワード	酵素利用学 / 糖質関連酵素
研究概要	食用増粘多糖類であるアラビノガラクタンの骨格であるβ-1,6-ガラクタンに作用する酵素を放線菌から取得し、基質特異性、立体構造を解明した。詳細な基質認識機構の解明を目指し、配列的に区別できる別種のβ-1,6-ガラクタナーゼを糸状菌から獲得し、立体構造の解明を試みたところ、結晶化には成功したが、立体構造を決定するには至らず、詳細な基質認識機構の解明には至らなかった。