花粉症と関連する主要農作物中のクラス2食物アレルゲンの変動解析

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22580150
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 近畿大学
• 研究代表者: 森山 達哉 近畿大学, 農学部, 准教授 (60239704)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: アレルゲン / 農作物 / 変動解析 / 花粉症 / 食物アレルギー

研究概要

花粉症に関連するクラス2食物アレルゲンとして、Betv1ホモログ、プロフィリン、ソーマチンライクプロテインをクローニングし、発現タンパク質から汎用性の高い抗体を作成した。これらを用いて、大豆や野菜、果物などの主要な農作物における品種間、栽培方法、加工法、調理法などの違いによるアレルゲン性の変化・変動を解析した。これらの条件によってアレルゲンレベルは大きく変動することが明らかとなった。また、農作物による食物アレルギーの原因抗原の探索も行った。

研究成果

• [雑誌論文] 植物性食品素材による新たな食物アレルギーリスク (2012)
  • 著者名/発表者名: 森山達哉
  • 雑誌名: 明日の食品産業 巻: 2012(11) ページ: 36-42
• [雑誌論文] モモのアレルギーはどこまでわかっているのか (2012)
  • 著者名/発表者名: 森山達哉
  • 雑誌名: 食生活 巻: 106(7) ページ: 41-45
• [雑誌論文] 豆乳による口腔アレルギー症候群の2例 (2012)
  • 著者名/発表者名: 吉田珠英、近藤享子、石黒直子、森山達哉、川島 眞
  • 雑誌名: 皮膚科の臨床 巻: 54 ページ: 418-422
  • 査読あり
• [雑誌論文] クラス1およびクラス2の両方が関与したと考えた豆乳によるアナフィラキシーの1例 (2011)
  • 著者名/発表者名: 飯島茂子, 森山達哉
  • 雑誌名: Journal of Environmental Dermatology and Cutaneous Allergology 巻: 5(5) ページ: 439-449
  • 査読あり
• [雑誌論文] 大豆アレルゲンの多様性と味噌の低アレルゲン性の検証 (2011)
  • 著者名/発表者名: 森山達哉
  • 雑誌名: 日本醸造協会誌 (Journal of the Brewing society of Japan) 巻: 106(10) ページ: 645-655
  • 査読あり
• [雑誌論文] ピーナッツアレルギー : 果物類のOASおよび豆乳アレルギーとの合併例 (2011)
  • 著者名/発表者名: 原田 晋、田中 功、有津 崇、田中 昭、森山達哉
  • 雑誌名: 皮膚科臨床33 巻: (5) ページ: 479-482
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食物アレルゲンの多様性とそのリスク低減化戦略 (2010)
  • 著者名/発表者名: 森山達哉, 小川 正
  • 雑誌名: 食品工業 巻: 53(12) ページ: 75-87
• [雑誌論文] 食物アレルギーの現状と対策-大豆アレルゲン除去食品の創出と流通機構の構築 (2010)
  • 著者名/発表者名: 小川 正, 森山達哉
  • 雑誌名: 生活衛生 巻: 54(2) ページ: 93-105
• [雑誌論文] 牛蒡アレルゲンの同定 (2010)
  • 著者名/発表者名: 石川博康, 熊野高行, 角田孝彦, 森山達哉
  • 雑誌名: 日本皮膚科学会雑誌 巻: 120(11) ページ: 2219-2222
  • 査読あり
• [学会発表] 「大豆クラス2食物アレルゲンGlym4の精製、特性解析及びモノクローナル抗体作製」 (2013)
  • 著者名/発表者名: 末森祐輔、木下恵利、矢野えりか、崎川貴文、財満信宏、森山達哉、河村幸雄
  • 学会等名: 日本農芸化学会大会
  • 発表場所: 宮城
  • 年月日: 2013-03-27
• [学会発表] リコンビナント・アレルゲン及び抗アレルゲン抗体を用いた抗原解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 森山達哉
  • 学会等名: 第24回日本アレルギー学会春季臨床大会シンポジウム
  • 発表場所: 大阪
  • 年月日: 2012-05-12
• [学会発表] 「大豆クラス2食物アレルゲンGlym3の多様性と特性解析」 (2010)
  • 著者名/発表者名: 末森祐輔、近重順帆、矢野えりか、村瀬浩、水野雅敏、森山達哉、河村幸雄
  • 学会等名: 2010年度日本農芸化学会関西支部大会
  • 発表場所: 奈良
  • 年月日: 2010-10-03
• [学会発表] 「大豆アレルギーにおける大豆プロフィリンGlym3の関与について (2010)
  • 著者名/発表者名: 足立厚子, 井上友介, 金澤典子, 松尾正文, 佐々木祥人, 森山達哉
  • 学会等名: 第22回日本アレルギー学会春季臨床大会
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2010-05-09
• [図書] "低アレルゲン化大豆加工食品の開発(免疫機能性食品の基礎と応用)" (2010)
  • 著者名/発表者名: 森山達哉、小川 正
  • 総ページ数: 4
  • 出版者: シーエムシー出版