2012 年度研究成果報告書

縮合型タンニンの生分解に関する研究

研究課題

研究課題/領域番号	22580178
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	補助金
応募区分	一般
研究分野	木質科学
研究機関	岩手大学
研究代表者	小藤田久義岩手大学, 農学部, 准教授 (40270798)
研究期間 (年度)	2010 – 2012
キーワード	タンニン / 生分解 / シイタケ / プロアントシアニジン / カテキン
研究概要	担子菌による縮合型タンニンの生分解機構の解明を目的として、同位体標識タンニンモデル化合物を基質としてシイタケ(Lentinnus edodes Is)による生分解実験を行った。分解物のGPCおよびGC-MS分析により、縮合タンニンが生分解される際の初発反応として、構成単位間のインターフラバン結合およびC環が開裂してカテキン、プロトカテクアルデヒドおよびフロログルシノールが生成する経路が提案された。