ビール酵母とその牛乳特異抗体によるアレルギー軽減作用の解明

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22580306
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 畜産学・草地学
• 研究機関: 信州大学
• 研究代表者: 大谷 元 信州大学, 農学研究科, 教授 (30109201)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: 牛乳抗体 / アレルギー軽減 / 機能性食品素材

研究概要

ビール酵母とそれを免疫したホルスタイン牛の初乳から調製した牛乳抗体の混合物は、ビール酵母単独や牛乳抗体単独では観察されない I 型アレルギー症状を有意に軽減することをマウスで確認した。混合物は高親和性 IgE 受容体発現肥満細胞数を有意に減少させ、脱顆粒を抑えることがアレルギー軽減に寄与していることを明らかにした。また、混合物のマウスへの経口投与試験により混合物は安全な抗アレルギー食材であることを示した。

研究成果

• [雑誌論文] ビール酵母とその牛乳抗体のマウスにおけるアレルギー軽減作用と急性毒性に関する検討 (2013)
  • 著者名/発表者名: 森崎健太郎,松田孝裕,須賀正喜,荻田佑,平松浩二,下里剛士,大谷 元
  • 雑誌名: 北信越畜産学会報 巻: 第106号 ページ: 35-47
  • 査読あり
• [雑誌論文] 牛乳および乳製品の免疫科学的研究の展開 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大谷 元
  • 雑誌名: ミルクサイエンス 巻: 60巻 ページ: 199-206
  • 査読あり
• [雑誌論文] Anti-allergic effects of a mixture of Saccharomyce cerevisiae and its specific goat' s milk immunoglobulin G-rich fraction on ovalbuminsensitized BALB/c mice (2011)
  • 著者名/発表者名: Sekimura Y, Shimosato T and OtaniH
  • 雑誌名: Milchwissenschaft 巻: 66 ページ: 7-10
  • 査読あり
• [学会発表] ウシ後期初乳の抗腫瘍作用に関する検討 (2013)
  • 著者名/発表者名: 長谷川実希,内田健志,川西 貴,下里剛士,大谷 元
  • 学会等名: 第116回日本畜産学会大会
  • 発表場所: 広島
  • 年月日: 2013-03-30
• [学会発表] ウシ後期初乳の新規生体防御機能の探索 (2012)
  • 著者名/発表者名: 長谷川実希,遠見和幸,内田健志,川西貴,下里剛士,大谷 元
  • 学会等名: 第115回日本畜産学会大会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 2012-03-28
• [学会発表] ウシ後期初乳中の抗アレルギータンパク質の探索 (2012)
  • 著者名/発表者名: 遠見和幸,須賀正喜,内田健志,川西 貴,下里剛士,大谷 元
  • 学会等名: 第115回日本畜産学会大会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 2012-03-28
• [学会発表] ビール酵母とその牛乳抗体のマウス I 型アレルギーに及ぼす影響 (2012)
  • 著者名/発表者名: 森崎健太郎,松田孝裕,岡田 実,堀江健二,金武祚,下里剛士, 大谷 元
  • 学会等名: 第115回日本畜産学会大会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 2012-03-28
• [学会発表] ミルク成分の免疫科学的研究の展開 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大谷 元
  • 学会等名: 日本酪農科学会創立 60 周年記念シンポジウム(招待講演)
  • 発表場所: 仙台
  • 年月日: 2011-09-22
• [学会発表] ウシ後期初乳および常乳のマウスI型アレルギーに及ぼす影響 (2011)
  • 著者名/発表者名: 遠見和幸,清水 努,内田健志,為定 誠,下里剛士, 大谷 元
  • 学会等名: 第114回日本畜産学会大会
  • 発表場所: 十和田
  • 年月日: 2011-08-26
• [学会発表] 牛乳タンパク質とその消化により生じるペプチドの免疫調節機能の特性付けと利用性 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大谷 元
  • 学会等名: 日本農芸化学会東北支部シンポジウム(招待講演)
  • 発表場所: 弘前
  • 年月日: 2011-07-09
• [図書] 畜産学入門(唐澤 豊・大谷 元・菅原邦生編) (2012)
  • 著者名/発表者名: 大谷 元
  • 総ページ数: 33-42
  • 出版者: 文永堂出版
• [図書] 日本酪農科学会創立 60 周年記念誌 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大谷 元,斎藤忠夫
  • 総ページ数: 218-232
  • 出版者: 日本酪農科学会
• [図書] 母乳の力:母乳タンパク質に秘められた生体防御機能 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大谷 元
  • 総ページ数: 183
  • 出版者: 食品資材研究会
• [図書] ナチュラルチーズ事典 (2010)
  • 著者名/発表者名: 大谷 元監修
  • 総ページ数: 207
  • 出版者: 日東書院
• [備考] ホームページ
  • URL: http://karamatsu.shinshu-u.ac.jp/lab/otani/j_index.html