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ヒツジの内臓組織での糖・アミノ酸・脂質の代謝に及ぼす栄養水準とエタノール摂取の影響について検討した。第一胃カニューレと内臓血管カテーテルを装着したヒツジ６頭を用いた。高栄養(維持エネルギーの1.7倍）と低栄養（同0.7倍）の栄養水準それぞれに、体重あたり1.5g/日のエタノールを第一胃内へ注入する区およびエタノール無注入の区を設け、１期７日間とする４期の反転法で試験を行った。飼料は６時間ごとに等分給与し、エタノールは飼料給与直後に毎回1/4日量を投与した。各区とも７日目に採血を行い、各種代謝物およびホルモンの濃度と内臓組織での正味流量を測定した。エタノール区での血漿エタノールのピーク値は、栄養水準にかかわらず4mM程度であった。酢酸の正味吸収量は高栄養区で高く、エタノール区で低下した。酢酸の内臓組織からの正味放出量は、高栄養区ではエタノール注入に伴い低下したが、低栄養区では増加した。グルコースの正味吸収量と糖新生量にはエタノール注入の影響はなかった。乳酸の正味吸収量はエタノール区で低下したが、肝静脈への正味放出量はエタノール区で数値的に増加した。アラニンは逆に、エタノール区で正味吸収量が増加し肝静脈への正味放出量は低下した。トリグリセリドの動脈濃度と肝静脈への正味放出量は、エタノール区で高い傾向を示した。インスリンとグルカゴンの内臓組織での正味流量にはエタノールの影響は認められなかった。以上の結果から、エタノール摂取による糖・脂質・アミノ酸代謝の変動は、酢酸を除いて栄養水準による影響を受けないこと、また長期のエタノール摂取によって、肝臓での脂肪合成が増加することが示唆された。
こうしたエタノール摂取の糖・脂質代謝に対する影響は、別途実施した妊娠ヒツジへのエタノール経口給与試験において、グルコース濃度が低下、トリグリセリド濃度が上昇したことによっても確認できた。
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