胃瘻栄養者の下痢や誤嚥性肺炎予防に食感覚を応用するための基礎的検討

2013 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22592326
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 社会系歯学
• 研究機関: 東北大学
• 研究代表者: 服部 佳功 東北大学, 歯学研究科(研究院), 准教授 (40238035)
• 研究分担者: 佐藤 智昭 東北大学, 病院, 助教 (50312591) ; 小嶺 祐子 東北大学, 大学院歯学研究科, 助教 (00431586)
• 研究期間 (年度): 2010-04-01 – 2014-03-31
• キーワード: 口腔感覚 / 咀嚼 / 味覚 / 唾液分泌

研究概要

高齢者介護現場の深刻な問題である胃瘻栄養者の下痢や誤嚥性肺炎は、食感覚を惹起せずに摂取される流動食を消化管が適切に受容しないために生じるとの仮説に基づき、食感覚を模倣した口腔感覚刺激が流動食摂取後の消化管活動に及ぼす影響を検討した。咀嚼と同等の律動性の機械刺激と比較し、味覚刺激が消化管運動の賦活に有効であることが示された。この結果は、実験的に唾液分泌を抑制した場合にも同様であった。

研究成果

• [雑誌論文] Influences of additional gum chewing on postprandial gastric motility (2011)
  • 著者名/発表者名: Yuko Mito Komine, Yoshinori Hattori
  • 雑誌名: Journal of Texture Studies 巻: 42(3) ページ: 197-202
  • DOI: 10.1111/j.1745-4603.2011.00285.x
  • 査読あり
• [学会発表] 咀嚼を消化から科学する (2013)
  • 著者名/発表者名: 服部佳功
  • 学会等名: 第67回NPO法人日本口腔科学会学術集会
  • 発表場所: 栃木県総合文化センター, A会場
  • 年月日: 2013-05-24
• [学会発表] Influences of experimentally- induced dysgeusia on the ingestive behavior (2012)
  • 著者名/発表者名: Yoshinori Hattori, Yasue Tanaka, Wako Ono
  • 学会等名: 2nd International Conference on Food Oral Processing—Physics, Physiology, and Psychology of Eating
  • 発表場所: Palais des Congrès de Beaune, Beaune, France
  • 年月日: 20120701-05
• [学会発表] 味覚の変化が摂食動作に及ぼす影響 (2012)
  • 著者名/発表者名: 田中恭恵, 小野和子, 服部佳功
  • 学会等名: 日本顎口腔機能学会第48回学術大会
  • 発表場所: 松本歯科大学図書会館学生ホール
  • 年月日: 20120421-22
• [学会発表] 咀嚼が食後期の胃運動に及ぼす影響 (2011)
  • 著者名/発表者名: 小嶺祐子,服部佳功
  • 学会等名: 日本顎口腔機能学会第46回学術大会
  • 発表場所: 東北大学片平さくらホール
  • 年月日: 2011-05-29
• [学会発表] 口腔機能評価における新たな視点 (2011)
  • 著者名/発表者名: 服部佳功, 佐藤智昭, 小嶺祐子, 田中恭恵
  • 学会等名: 日本顎口腔機能学会第46回学術大会,シンポジウム
  • 発表場所: 東北大学片平さくらホール
  • 年月日: 2011-05-28
• [学会発表] The stomach's response to sham feeding : cephalic-vagal effects on postprandial gastric motility (2011)
  • 著者名/発表者名: Yuko Komine, Yoshinori Hattori
  • 学会等名: Interface Oral Health Science Symposium
  • 発表場所: Hotel Sendai Plaza, Sendai, Japan
  • 年月日: 2011-03-08
• [学会発表] Influences of additional gum chewing on postprandial gastric motility (2010)
  • 著者名/発表者名: Yuko Mito Komine, Yoshinori Hattori, Makoto Watanabe
  • 学会等名: 1st International Conference on Food Oral Processing—Physics, Physiology and Psychology of Eating
  • 発表場所: Weetwood Hall, University of Leeds, Leeds, United Kingdom
  • 年月日: 20100705-07
• [学会発表] Masticatory Exercise Reduces Constipation in Elderly Nursing Home Residents (2010)
  • 著者名/発表者名: Yoshinori Hattori, Yuko Mito Komine, Yoshihiko Watanabe, Ritsuko Wakoh, Shukuko Kobayashi, Miyuki Katagiri, Katsuyuki Doi, Makoto Watanabe
  • 学会等名: 88th General Session & Exhibition of the IADR
  • 発表場所: Exhibit Hall (CCIB), Barcelona, Spain
  • 年月日: 2010-07-16
• [学会発表] 咀嚼体操による便秘症の改善効果:施設入居高齢者における検討 (2010)
  • 著者名/発表者名: 服部佳功,小嶺(水戸)祐子,渡部芳彦,若生利津子,片桐美由紀,渡邉誠
  • 学会等名: 第21回日本老年歯科医学会総会・学術大会
  • 発表場所: 朱鷺メッセ・新潟コンベンションセンター, D会場
  • 年月日: 2010-06-26
• [図書] The stomach's response to sham feeding : cephalic-vagal effects on postprandial gastric motility (2011)
  • 著者名/発表者名: Yuko Komine, Yoshinori Hattori, (Keiichi Sasaki et al)
  • 総ページ数: 97-99
  • 出版者: Interface Oral Health Science
• [備考] 東北大学大学院歯学研究科口腔機能・形態 学講座加齢歯科学分野、ポータルサイト
  • URL: http://mandible.dent.tohoku.ac.jp/