味覚修飾タンパク質ミラクリンによる味覚受容体に対する影響の検討

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22650173
• 研究種目: 挑戦的萌芽研究
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 奈良女子大学
• 研究代表者: 井上 裕康 奈良女子大学, 生活環境学部, 教授 (40183743)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2011
• キーワード: 食嗜好と評価 / 味覚

研究概要

ミラクリンの作用機構について、酸味受容体候補を発現させた培養細胞を用いて検討した。この受容体候補は酸刺激が除去された時に活性化する特性を持っている。カルシウムイメージング法による解析の結果、この酸刺激による活性化がミラクリンにより阻害されることを見出した。この結果から、ミラクリンの味覚修飾活性に、この酸味受容体候補の活性化阻害が関与していることが示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] Recent advances in the study on resveratrol (2012)
  • 著者名/発表者名: Nakata, R, Takahashi, S. and Inoue, H.
  • 雑誌名: Biol. Pharm. Bull 巻: 35 ページ: 273-279
  • DOI: DOI:10.1248/bpb.35.273
  • 査読あり
• [雑誌論文] 生活習慣病予防を期待される精油成分の新たな機能 (2011)
  • 著者名/発表者名: 井上裕康、中田理恵子
  • 雑誌名: バイオインダストリー 巻: 69 ページ: 41-43
• [雑誌論文] 生活習慣病予防を期待されるスパイス精油の有効性 (2011)
  • 著者名/発表者名: 井上裕康、中田理恵子
  • 雑誌名: Aromatopia 巻: 20 ページ: 6-9
• [学会発表] ミラクリンの酸味受容体PKD1L3/PKD2L1に対する影響の検討 (2011)
  • 著者名/発表者名: 高井綾子、越地聡美、中田理恵子、富永真琴、松波宏明、若林繁夫、井上裕康
  • 学会等名: 日本味と匂学会第45回大会
  • 発表場所: 石川県立音楽堂
  • 年月日: 2011-10-06
• [学会発表] 味覚修飾タンパク質ミラクリンの細胞内局在検討 (2011)
  • 著者名/発表者名: 高井綾子、佐藤麻紀子、越地聡美、中田理恵子、青山卓史、井上裕康
  • 学会等名: 第83回日本生化学会大会
  • 発表場所: 京都国際会館
  • 年月日: 2011-09-23
• [学会発表] 細胞外分泌シグナル配列を持つ味覚修飾タンパク質ミラクリン (2011)
  • 著者名/発表者名: 高井綾子、佐藤麻紀、中田理恵子、青山卓史、井上裕康
  • 学会等名: 第65回日本栄養・食糧学会大会
  • 発表場所: お茶の水女子大学
  • 年月日: 2011-05-15
• [図書] 食品学II改訂第2版第8章微生物利用食品 (2011)
  • 著者名/発表者名: 中田理恵子、井上裕康
  • 総ページ数: 181-189
  • 出版者: 南江堂
• [図書] 食品学II改訂第2版第5章油糧食品 (2011)
  • 著者名/発表者名: 中田理恵子、井上裕康
  • 総ページ数: 155-160
  • 出版者: 南江堂
• [図書] 食品学I改訂第2版第6章食品の機能性 (2011)
  • 著者名/発表者名: 中田理恵子、井上裕康
  • 総ページ数: 153-177
  • 出版者: 南江堂
• [備考]
  • URL: http://narawuffc2.p1.bindsite.jp/news.html