アブラナ科野菜の発がん抑制作用を得るための摂取目標量と個人差のヒト尿を用いた測定

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22650174
• 研究種目: 挑戦的萌芽研究
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 京都府立大学
• 研究代表者: 中村 考志 京都府立大学, 大学院・生命環境科学研究科, 准教授 (90285247)
• 研究分担者: 西川 秋佳 国立医薬品食品衛生研究所, 安全性生物試験研究センター, センター長 (30164544)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2011
• キーワード: 生理活性 / 癌 / 生体機能利用 / 細菌 / 食品

研究概要

ヒトががん予防効果を得るために必要なアブラナ科野菜摂取目標量を推定するための既存の方法は被験者に試験期間中アブラナ科野菜の摂取の禁止を強いるものであった.アブラナ科野菜由来のがん予防成分の代謝物をHPLCで分別定量する方法を確立し,被験者は試験期間中であってもアブラナ科野菜の摂取が可能となった.アブラナ科野菜の摂取目標量の設定には50-100名の被験者に連続した数日間の試験への参加を依頼するため,本研究で開発した試験方法をこれに適用すると,被験者の負担を大きく軽減することができる.

研究成果

• [雑誌論文] 京野菜の食品機能性における普及種に対する優位性とその利用
  • 著者名/発表者名: 中村考志, 糸井昭太郎, 藤井雅弓, 中村貴子, 城田浩治, 末留昇, 曹永晩, 小川久美子, 西川秋佳, 松尾友明, 岡本繁久, 朴恩榮, 佐藤健司
  • 雑誌名: 食品加工技術 巻: (印刷中)
• [学会発表] ダイコンに含まれる抗変異原4-methylthio-3-butenyl isothiocyanateのハムスターでの生体内利用能 (2011)
  • 著者名/発表者名: 藤井雅弓, 中村考志, 城田浩治, 末留昇, 西川秋佳, 小川久美子, 曹永晩, 朴恩榮, 佐藤健司
  • 学会等名: 日本環境変異原学会
  • 発表場所: 学術総合センター(東京都)
  • 年月日: 2011-11-21
• [学会発表] Antimutagenic and anticarcinogenic properties of Kyo-yasai, heirloom vegetables in Kyoto (2010)
  • 著者名/発表者名: Nakamura Y, Shirota K, Suetome N, Matsuo T, Okamoto S, Nishikawa A, Imai T, Park EY, Sato K.
  • 学会等名: 2nd Asian conference on environmental mutagens
  • 発表場所: Pataya, Thailand
  • 年月日: 2010-12-17
• [学会発表] ダイコンに含まれる抗変異原4-methylthio-3-butenyl isothiocyanateのヒト生体内利用能の評価方法の確立 (2010)
  • 著者名/発表者名: 糸井昭太郎, 中村考志, 城田浩治, 末留昇, 西川秋佳, 小川久美子, 曹永晩, 朴恩榮, 佐藤健司
  • 学会等名: 日本環境変異原学会
  • 発表場所: つくば国際会議場(茨城県)
  • 年月日: 2010-11-16