味覚情報伝達神経回路の可視化と形成維持機構の解明

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22688010
• 研究種目: 若手研究(A)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 東京大学
• 研究代表者: 石丸 喜朗 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 特任助教 (10451840)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: 味覚 / 脳・神経 / 解剖学 / 酸味受容体 / シナプストレーサー

研究概要

末梢の味蕾で感じられた味覚情報が脳へと伝わる仕組みを解明するために、まず、連絡する神経細胞間を移動するコムギ胚芽レクチンタンパク質を酸味を感じる細胞に発現させる遺伝子改変マウスを作出し、酸味情報を伝える神経経路を可視化した。嗜好する甘・うま味と忌避する苦味や酸味を伝える味覚伝導路は、味神経の細胞体が存在する感覚性脳神経節では分離している可能性が示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] Oral and extra-oral taste perception (2012)
  • 著者名/発表者名: Yamamoto K, Ishimaru Y
  • 雑誌名: Semin. Cell Dev. Biol 巻: 24巻 ページ: 240-246
  • DOI: DOI:10.1016/j.semcdb.2012.08.005
  • 査読あり
• [雑誌論文] Expression analysis of taste signal transduction molecules in the fungiform and circumvallate papillae of the rhesus macaque, Macaca mulatta (2012)
  • 著者名/発表者名: Ishimaru Y, Abe M, Asakura T, Imai H, Abe K
  • 雑誌名: PLoS One 巻: 7巻 ページ: e45424
  • DOI: DOI:10.1371/journal.pone.0045426
  • 査読あり
• [雑誌論文] Identification of bitterness-masking compounds from cheese (2012)
  • 著者名/発表者名: Homma R, Yamashita H, Funaki J, Ueda R, Sakurai T, Ishimaru Y, Abe K, Asakura T
  • 雑誌名: J. Agric. Food Chem 巻: 60巻 ページ: 4492-4499
  • DOI: DOI:10.1021/jf300563n
  • 査読あり
• [雑誌論文] The response of PKD1L3/PKD2L1 to acid stimuli is inhibited by capsaicin and its pungent analogs (2012)
  • 著者名/発表者名: Ishii S, Kurokawa A, Kishi M, Yamagami K, Okada S, Ishimaru Y, Misaka T
  • 雑誌名: FEBS J 巻: 279巻 ページ: 1857-1870
  • DOI: DOI:10.1111/j.1742-4658.2012.08566.x
  • 査読あり
• [雑誌論文] Functional diversity of bitter tastereceptor TAS2R16 in primates (2012)
  • 著者名/発表者名: Imai H, Suzuki N, Ishimaru Y, Sakurai T, Yin L, Pan W, Abe K, Misaka T, Hirai H
  • 雑誌名: Biol. Lett 巻: 8巻
  • DOI: DOI:10.1098/rsbl.2011.1251
  • 査読あり
• [雑誌論文] Global gene expression profiles in developing soybean seeds (2012)
  • 著者名/発表者名: Asakura T, Tamura T, Terauchi K, Narikawa T, Yagasaki K, Ishimaru Y, Abe K
  • 雑誌名: Plant Physiol. Biochem. 巻: 52巻 ページ: 147-153
  • DOI: DOI:10.1016/j.plaphy.2011.12.007
  • 査読あり
• [雑誌論文] 受容体の新発見-酸味と塩味 (2012)
  • 著者名/発表者名: 石丸喜朗
  • 雑誌名: 生物の科学遺伝 巻: 66巻 ページ: 620-624
  • URL: http://www.nts-book.co.jp/item/detail/summary/bio/20051225_42bk12.html
• [雑誌論文] Genetic tracing of the gustatory neural pathway originating from Pkd1l3-expressing type III taste cells in circumvallate and foliate papillae (2011)
  • 著者名/発表者名: Yamamoto K, Ishimaru Y, Ohmoto M, Matsumoto I, Asakura T, Abe K
  • 雑誌名: J. Neurochem 巻: 119巻 ページ: 497-506
  • DOI: DOI:10.1111/j.1471-4159.2011.07443.x
  • 査読あり
• [雑誌論文] Sour taste responses in mice lacking PKD channels (2011)
  • 著者名/発表者名: Horio N, Yoshida R, Yasumatsu K, Yanagawa Y, Ishimaru Y, Matsunami H, Ninomiya Y
  • 雑誌名: PLoSOne 巻: 6巻 ページ: e20007
  • DOI: DOI:10.1371/journal.pone.0020007
  • 査読あり
• [雑誌論文] The single pore residue Asp523 in PKD2L1 determines Ca2+ permeation of the PKD1L3/PKD2L1 complex (2011)
  • 著者名/発表者名: Fujimoto C, Ishimaru Y, Katano Y, Misaka T, Yamasoba T, Asakura T, Abe K
  • 雑誌名: Biochem. Biophys. Res. Commun 巻: 404巻 ページ: 946-951
  • DOI: DOI:10.1016/j.bbrc.2010.12.086
  • 査読あり
• [雑誌論文] Interaction between PKD1L3 and PKD2L1 through their transmembrane domains is required for localization of PKD2L1 at taste pores in taste cells of circumvallate and foliate papillae (2010)
  • 著者名/発表者名: Ishimaru Y, Katano Y, Yamamoto K, Akiba M, Misaka T, Roberts RW, Asakura T, Matsunami H, Abe K
  • 雑誌名: FASEB J 巻: 24巻 ページ: 4059-4067
  • DOI: DOI:10.1096/fj.10-162925
  • 査読あり
• [雑誌論文] Surface plasmon resonance analysis on interactions of food components with a taste epithelial cell model (2010)
  • 著者名/発表者名: Miyano M, Yamashita H, Sakurai T, Nakajima K, Ito K, Misaka T, Ishimaru Y, Abe K, Asakura T
  • 雑誌名: J. Agric. Food Chem 巻: 58巻 ページ: 11870-11875
  • DOI: DOI:10.1021/jf102573w
  • 査読あり
• [雑誌論文] The human bitter taste receptor, hTAS2R16, discriminates slight differences in the configuration of disaccharides (2010)
  • 著者名/発表者名: Sakurai T, Misaka T, Ueno Y, Ishiguro M, Matsuo S, Ishimaru Y, Asakura T, Abe K
  • 雑誌名: Biochem. Biophys. Res. Commun 巻: 402巻 ページ: 595-601
  • DOI: DOI:10.1016/j.bbrc.2010.10.059
  • 査読あり
• [雑誌論文] Characterization of the beta-D-gluco- pyranoside binding site of the human bitter taste receptor hTAS2R16 (2010)
  • 著者名/発表者名: Sakurai T, Misaka T, Ishiguro M, Masuda K, Sugawara T, Ito K, Kobayashi T, Matsuo S, Ishimaru Y, Asakura T, Abe K
  • 雑誌名: J. Biol. Chem 巻: 285巻 ページ: 28373-28378
  • DOI: DOI:10.1074/jbc.M110.144444
  • 査読あり
• [学会発表] Expression analysis of taste signal transduction molecules in the fungiform and circumvallate papillae of the rhesus macaque, Macaca mulatta (2012)
  • 著者名/発表者名: Ishimaru Y, Abe M, Asakura T, Imai H, Abe K
  • 学会等名: XVI International Symposium on Olfaction and Taste
  • 発表場所: スウェーデン・ストックホルム
  • 年月日: 2012-06-25
• [学会発表] Analysis of Taste Information-coding Mechanisms in Gustatory Neurons (2012)
  • 著者名/発表者名: Maeda N, Kurokawa A, Yamamoto K, Nagai C, Ishimaru Y, Ohmoto M, Misaka T, Matsumoto I, Abe K
  • 学会等名: Association for Chemoreception Sciences
  • 発表場所: アメリカ合衆国・ハンチントンビーチ
  • 年月日: 2012-04-26
• [学会発表] 味神経における味覚情報コーディング機構の解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 前田尚廣、黒川あずさ、山本くるみ、長井千草、石丸喜朗、應本真、三坂巧、松本一朗、阿部啓子
  • 学会等名: 日本農芸化学会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
  • 年月日: 2012-03-24
• [学会発表] Genetic tracing of the gustatory neural pathway originating from Pkd1l3-expressing type III taste cells in circumvallate andfoliate papillae (2011)
  • 著者名/発表者名: Ishimaru Y, Yamamoto K, Ohmoto M, Matsumoto I, Asakura T, Abe K
  • 学会等名: The 9th International Symposium on Molecular and Neural Mechanisms of Taste and Olfactory Perception
  • 発表場所: 九州大学(福岡)
  • 年月日: 2011-11-05
• [学会発表] Genetic tracing of the gustatory neural pathway originating from PKD1L3-expressing type III taste cells in circumvallate and foliate papillae (2011)
  • 著者名/発表者名: Ishimaru Y, Abe K
  • 学会等名: European Chemoreception Research Organization
  • 発表場所: イギリス・マンチェスター
  • 年月日: 2011-09-08
• [学会発表] 酸味情報伝達神経回路の可視化 (2011)
  • 著者名/発表者名: 山本くるみ、石丸喜朗、應本真、朝倉富子、阿部啓子
  • 学会等名: 日本農芸化学会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都)
  • 年月日: 2011-03-27
• [学会発表] The interaction between PKD1L3 andPKD2L1 through their transmembrane domains is required for localization of PKD2L1 protein at taste pore in taste cells of circumvallate and foliate papillae (2010)
  • 著者名/発表者名: Ishimaru Y, Katano Y, Yamamoto K, AkibaM, Roberts RW, Asakura T, Matsunami H, Abe K
  • 学会等名: Association for Chemoreception Sciences
  • 発表場所: アメリカ合衆国・タンパ
  • 年月日: 2010-04-23
• [備考]
  • URL: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/tastescience/