研究課題
若手研究(B)
食事脂質の量だけでなく質に着目し、n-3 系脂肪酸の細胞分化に及ぼす影響を解析した。n-3 系脂肪酸のDHA は脂肪細胞分化のマーカー遺伝子の発現を強く抑制した一方で、骨細胞や筋細胞のマーカー遺伝子や長寿遺伝子SIRT1 の発現を顕著に促進した。以上より、n-3 系脂肪酸は健康増進や生活の質向上に有益であることが示された。こうした知見を活用して、必須脂肪酸バランス(n-6/n-3)やダイエットに関する授業を中学生に実践し、良好な理解が得られた。
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秋田大学教育文化学部研究紀要(自然科学)
巻: 68巻 ページ: 7-16
食品と開発
巻: 48巻 ページ: 80-82
脂質栄養学
巻: 21巻 ページ: 17-25
Food style 21
巻: 16巻 ページ: 19-22
