2011 年度研究成果報告書

鶏卵白中L-PGDSによる卵アレルギー発症メカニズムの解明

研究課題

研究課題/領域番号	22700757
研究種目	若手研究(B)
配分区分	補助金
研究分野	食生活学
研究機関	岡山県立大学
研究代表者	鈴木麻希子岡山県立大学, 保健福祉学部, 助教 (60437001)
研究期間 (年度)	2010 – 2011
キーワード	食と栄養 / 食物アレルギー / オボアルブミン / lipocalin-type prostaglandin D synthase
研究概要	先行研究により、オボアルブミン(OVA)で感作したマウスに、我々が既に卵白アレルゲンとして報告しているlipocalin-type prostaglandin D synthase(L-PGDS)をOVAと共に経口投与すると、OVA単独の経口投与に比べてOVA特異的IgEが上昇することを見出していた。本研究においては、L-PGDSがTh1/Th2バランスの偏向を引き起こして、OVA-IgE上昇を引き起こすこと、また、末梢のアレルギー炎症にも関与することを明らかにした。さらに、鶏卵白中のL-PGDS量を定量し鶏卵種および保存期間によってその量が変化することを示した。