2012 年度研究成果報告書

食物アレルギー予防・治療のための食品摂取方法の探索

研究課題

研究課題/領域番号	22700765
研究種目	若手研究(B)
配分区分	補助金
研究分野	食生活学
研究機関	名古屋学芸大学
研究代表者	山田千佳子名古屋学芸大学, 管理栄養学部, 講師 (30351216)
研究期間 (年度)	2010 – 2012
キーワード	食物アレルギー / リゾチーム / 免疫療法(減感作療法)
研究概要	アレルギーの治療法の一つである免疫療法の動物モデル(マウス)を卵白アレルゲンの一つであるリゾチームを用いて作製した。リゾチームに感作させたマウスに、量の異なるリゾチーム、他の食品成分とリゾチームの混合物、化学修飾したリゾチームを投与し、免疫療法の効果を解析した。その結果、免疫療法後の症状に差がみられ、このモデルマウスを用いて、免疫療法に効果的なアレルゲンの摂取方法が評価できると考えられた。

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