2011 年度研究成果報告書

着粒位置別のタンパク質蓄積パターンからみた大麦硝子粒の発生メカニズムの解明

研究課題

研究課題/領域番号	22780016
研究種目	若手研究(B)
配分区分	補助金
研究分野	作物学・雑草学
研究機関	独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
研究代表者	池永幸子独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 中央農業総合研究センター水田利用研究領域, 任期付研究員 (10546914)
研究期間 (年度)	2010 – 2011
キーワード	作物品質 / 加工
研究概要	品種比較の結果、硝子粒が発生しやすい材料としてファイバースノウ、ミノリムギを選択し、硝子粒が発生しにくい材料として北陸皮42号を選択した。選んだ材料を供試して試験を行った結果、出穂10日以降にタンパク質の蓄積量が増加し、成熟粒のタンパク質含有量が高くなり、硝子粒が発生することが示された。組成分析の結果、硝子粒では、特に37～52kDaの貯蔵タンパク質の蓄積量が高くなることが明らかになった。