食品成分の生理機能性と腸内細菌の寄与に関する研究

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22780120
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 福井県立大学
• 研究代表者: 川畑 球一 福井県立大学, 生物資源学部, 助教 (60452645)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: プロバイオティクス / ポリフェノール / 抗炎症作用 / 機能的相互作用 / プレバイオティクス様作用

研究概要

ビフィズス菌や乳酸菌がポリフェノールに与える影響は不明であった。そこで本研究では、ポリフェノールの抗炎症作用を指標として、これら有用菌の作用について解析した。ポリフェノールとビフィズス菌を培養した場合、それら単独よりも強力な抗炎症活性が認められたことから、ポリフェノールがより高活性な物質に変換されたと予想した。しかし、活性成分はビフィズス菌由来であり、ポリフェノールがその分泌もしくは生産を促進するという新たな機能的相互作用を見出した。

研究成果

• [雑誌論文] Flavonols enhanced production of anti-inflammatory substans(s) by Bifidobacterium adolescentis: prebiotic actions of galangin, quercetin, and fisetin. (2013)
  • 著者名/発表者名: Kawabata K, Sugiyama Y, Sakano T, Ohigashi H
  • 雑誌名: BioFactors 巻: (in press)
  • DOI: DOI:10.1002/biof.1081
  • 査読あり
• [学会発表] ケルセチンによるビフィズス菌の抗炎症活性増強効果 (2013)
  • 著者名/発表者名: 坂野太研、川畑球一、大東 肇
  • 学会等名: 日本農芸化学会2013 年度大会
  • 発表場所: 仙台
  • 年月日: 2013-03-27
• [学会発表] フラボノールによるビフィズス菌の抗炎症活性増強効果 (2012)
  • 著者名/発表者名: 川畑球一、坂野太研、大東 肇
  • 学会等名: 第17回日本フードファクター学会学術集会
  • 発表場所: 静岡
  • 年月日: 2012-11-10
• [学会発表] ビフィズス菌の抗炎症活性成分に関する解析 (2012)
  • 著者名/発表者名: 坂野太研、川畑球一、大東 肇
  • 学会等名: 北陸合同バイオシンポジウム
  • 発表場所: 福井
  • 年月日: 2012-11-03
• [学会発表] Actions of enterobacteria to anti-inflammatory activity of flavonols (2011)
  • 著者名/発表者名: Kawabata K., Ohigashi H.
  • 学会等名: 2011 International Conference on Food Factors
  • 発表場所: Taipei, Taiwan
  • 年月日: 2011-11-22
• [学会発表] 腸内細菌がフラボノールの抗炎症作用に与える影響 (2011)
  • 著者名/発表者名: 川畑球一、大東 肇
  • 学会等名: 北陸合同バイオシンポジウム
  • 発表場所: 富山
  • 年月日: 2011-11-11
• [備考] 福井県立大学生物資源学物分子機能化学研究領域 機能食品学分野ホームページ
  • URL: http://www.fpu.ac.jp/faculty/biotechnology/labs/food/