一分子解析による食品成分間相互作用が吸収に及ぼす影響の解明

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22780131
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
• 研究代表者: 小堀 俊郎 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所・食品工学研究領域, 主任研究員 (10353971)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2012
• キーワード: 食品吸収 / 原子間力顕微鏡 / 暗視野顕微鏡

研究概要

腸管で発現するペプチドトランスポータPepT1と基質ペプチドの相互作用を検出する実験系の構築に必要な要素技術の最適化を行った。原子間力顕微鏡の相互作用力測定モードを活用するため、測定基板上の脂質二重膜に再構成したPepT1と、基質であるオリゴペプチドで修飾したカンチレバーを作製して一分子解析系に適用した。一方、暗視野顕微鏡を用いることで腸管モデル細胞であるCaco-2細胞と金粒子の1粒子レベルでの相互作用解析が可能であり、粒子表面を基質ペプチドで修飾することにより生きた細胞レベルでPepT1との相互作用解析ができる可能性が示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] Gold nanoparticles as localization markers for direct and live imaging of particle absorption through a caco-2 cell monolayer using dark-field microscopy (2012)
  • 著者名/発表者名: Toshiro Kobori, Jun Watanabe, Hidenobu Nakao
  • 雑誌名: Analytical Sciences 巻: 28巻 ページ: 61-64
  • DOI: DOI:10.2116/analsci.28.61
  • 査読あり
• [雑誌論文] 原子間力顕微鏡による食品の微細構造解析と相互作用評価 (2011)
  • 著者名/発表者名: 小堀俊郎
  • 雑誌名: 食糧 巻: 49巻 ページ: 45-65
  • URL: http://www.naro.affrc.go.jp/org/nfri/publications/pdf/sousetsu/kanko_sou49/49_p045.pdf
  • 査読あり
• [学会発表] Interactions between sodium caseinate and xanthan revealed by atomic force microscopy (2010)
  • 著者名/発表者名: Toshiro Kobori, Atsuko Matsumoto, Shigeru Sugiyama
  • 学会等名: International Conference on Food Applications of Nanoscale Science
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2010-06-11
• [学会発表] The transient receptor potential channels TRPP2 and TRPC1 form a heterotetramer with a 2:2 stoichiometry and an alternating subunit arrangement (2010)
  • 著者名/発表者名: Toshiro Kobori, Graham D. Smith, Richard Sandford, J. Michael Edwardson
  • 学会等名: 第12回国際 SPM 会議
  • 発表場所: 札幌
  • 年月日: 2010-05-10
• [図書] Protocols for specimen and substrate preparation, and data correction methods, Atomic Force Microscopy in Nano Biology (2014)
  • 著者名/発表者名: Toshiro Kobori, Kunio Takeyasu
  • 出版者: Pan StanfordPublishing Pte Ptd
• [図書] A Short Story of AFM in Biology, Atomic Force Microscopy in Nano Biology, Pan Stanford (2014)
  • 著者名/発表者名: Aiko Hibino, Toshiro Kobori, Kunio Takeyasu
  • 出版者: Publishing Pte Ptd