2011 年度研究成果報告書

食品中に含まれるホルムアルデヒドの検出定量法と生体影響

研究課題

研究課題/領域番号	22790540
研究種目	若手研究(B)
配分区分	補助金
研究分野	衛生学
研究機関	旭川医科大学
研究代表者	中木良彦旭川医科大学, 医学部, 助教 (90322908)
研究期間 (年度)	2010 – 2011
キーワード	食品衛生
研究概要	食品中に含まれるホルムアルデヒド(FA)を想定したFA添加飼料をマウスへの経口投与により、消化管内の大腸菌数の減.および消化管粘膜を中心とした免疫系への影響が認められた。FA含有食品は従来の抽出方法では検出が過小評価される可能性があることを考慮すると、低濃度であっても長期曝露では腸内細菌や腸管関連リンパ組織の変容に影響することが示唆されたことから、食品中のFAに対する一層の安全性評価の必要性が示された。

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