介護老人福祉施設入所者の栄養摂取方法と摂食嚥下機能の実状についての研究

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 22792108
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 社会系歯学
• 研究機関: 東京医科歯科大学
• 研究代表者: 中根 綾子 東京医科歯科大学, 大学院・医歯学総合研究科, 助教 (30431943)
• 研究期間 (年度): 2010 – 2011
• キーワード: 介護保険施設 / 摂食・嚥下障害 / 誤嚥性肺炎 / 食事形態 / VE

研究概要

介護老人保険施設入所者の食事形態は、入所前の食事形態の申し送り、もしくは個人の希望が尊重され、客観的な嚥下機能評価に基づいた選択はなされていなかった。それにより嚥下機能と食事形態のレベルの不一致率は、約4割を占めた。さらに水分の摂取方法も約2割の方に不一致がみられた。要介護高齢者は誤嚥性肺炎発症のリスクファクターであるといわれるが、嚥下機能と食事形態の乖離がその大きな原因であると考える。

研究成果

• [雑誌論文] VE導入による経口維持への取り組みの成果-誤嚥性肺炎等減少と入院日数減少による経済的効果- (2011)
  • 著者名/発表者名: 大久保陽子、中根綾子、柴野荘一、栩木紫緒
  • 雑誌名: 日本摂食嚥下リハ会誌 巻: 15(3) ページ: 253-263
  • 査読あり
• [学会発表] 介護保険施設入所者の食事形態と嚥下機能の一致性について (2012)
  • 著者名/発表者名: 中根綾子、栩木紫緒
  • 学会等名: 第17回・第18回共催日本摂食・嚥下リハビリテーション学会
  • 発表場所: 札幌
  • 年月日: 2012-08-31
• [学会発表] 介護保険施設入所者の食形態決定の現状について-アンケート調査結果より- (2012)
  • 著者名/発表者名: 中根綾子、栩木紫緒
  • 学会等名: 日本老年歯科医学会第23回学術大会
  • 発表場所: 茨城
  • 年月日: 2012-06-22
• [学会発表] 介護福祉施設における経口維持計画の作成による誤嚥性肺炎等減少の効果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 大久保陽子、中根綾子
  • 学会等名: 第11回健康栄養システム学会
  • 発表場所: 岐阜
  • 年月日: 2011-06-26
• [学会発表] 介護老人福祉施設における経口維持加算算定による施設の経済的効果 (2011)
  • 著者名/発表者名: 中根綾子、柴野荘一、栩木紫緒、若杉葉子、高島真穂、植松宏
  • 学会等名: 日本老年歯科医学会第22回学術大会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2011-06-17