研究課題
基盤研究(C)
本課題では本来廃棄される予定の水産加工残渣から有用なコラーゲンを抽出し、吸水性、抗菌活性を有する機能性材料の構築を行った。成果として、γ-ポリグルタミン酸との共重合体は高い吸水性を示し、食品添加物に指定されている防腐剤との共重合体は高い抗菌活性を示した。石油資源の代替として天然資源が見直されてきているが、将来的には大量に廃棄され続けている天然資源の見直しが必要であり、より有用な機能性材料への転換が必要であると考えている。解決すべき課題は多いが、本研究成果の一部は医用・衛生材料分野、環境材料分野など幅広い領域での展開が期待される。
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