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ポリグリセリン脂肪酸エステルとポリグリセリン縮合リシノール酸エステルの混合系を乳化剤とし、水、乳化剤、食用油の状態図を作成して、混合状態と滴下法による省エネルギーな乳化法によって作成したエマルションの粒径の関係を調べた。ポリグリセリン脂肪酸エステルとにポリグリセリン縮合リシノール酸エステルを混合することにより、ポリグリセリン脂肪酸エステル単独の場合よりも、水と乳化剤と油が均一に混合した状態（L3）が大きく広がることが分かった。L3あるいはこれに液晶が混合した状態から乳化すると、平均粒径が50ｎｍ以下の、微細な、Ｏ／Ｗナノエマルションが調製されることが明らかとなった。
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