地域の国際化に貢献する栄養士養成のためのＥＳＰ：ニーズ分析と教材開発

2013 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 23520736
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 外国語教育
• 研究機関: 中村学園大学短期大学部
• 研究代表者: 津田 晶子 中村学園大学短期大学部, その他部局等, 講師 (30462089)
• 連携研究者: 松隈 美紀 中村学園大学短期大学部, 准教授 (40259669) ; 吉田 弘子 中村学園大学短期大学部, 准教授 (30321293)
• 研究期間 (年度): 2011 – 2013
• キーワード: 教材開発 / カリキュラム開発 / 食育 / 食物栄養 / 栄養士 / 地域貢献 / ニーズ分析 / スタディスキル

研究概要

本研究の目的は、日本の栄養士および管理栄養士養成施設で英語のカリキュラム開発に携わる教職員の英語教育に対する意識を調査し、今後のカリキュラム・教材開発への提言をすることである。日本の管理栄養士・栄養士養成学科において、英語教育を担当をしている教員または、学科の教務やカリキュラム立案を担当している専門教員（いずれか１名）、または職員とし、調査方法は調査票を郵送し、郵送回収とした。発送数300か所中、回収数139サンプル （回収率：46.3％）その結果、英語教員と専門教員とで、栄養系学生の英語ニーズに関する意識が全く異なること（前者は食文化の理解、後者は論文が読める英語能力）が明らかになった。

研究成果

• [雑誌論文] Developing an ESP Course and Materials for Dietitian (2012)
  • 著者名/発表者名: TSUDA Akiko
  • 雑誌名: IATEFL Journal of the English for Specific Purposes Special Interest Group 巻: Winter 2011-Spring 2012 Issue ページ: 23-30
  • 査読あり
• [雑誌論文] English for Specific Purposes for International Conventions : Voices from Japanese First-Time Presenters (2012)
  • 著者名/発表者名: TSUDA Akiko
  • 雑誌名: TESOL ESP Newsletter
  • URL: http://newsmanager.commpartners.com/tesolespis/issues/2012-12-18/7.html
  • 査読あり
• [学会発表] ESP Courses and Materials for Interculturally Minded Dietitians : Issues and Challenges (2013)
  • 著者名/発表者名: TSUDA, Akiko
  • 学会等名: TESOL Convention 2013
  • 発表場所: ダラスコンベンションセンター.ダラス
  • 年月日: 20130300
• [学会発表] 科研費プロジェクト『地域の国際化に貢献する栄養士養成のためのESP :ニーズ分析と教材開発』中間報告 (2012)
  • 著者名/発表者名: 津田晶子
  • 学会等名: JACET ESP九州第17回研究会
  • 発表場所: 鹿児島大学
  • 年月日: 20120300
• [学会発表] Bilingual Handbook Development on Japanese Cuisine as Interdisciplinary ESP Project (2012)
  • 著者名/発表者名: TSUDA, Akiko
  • 学会等名: TESOL Convention 2012
  • 発表場所: ペンシルバニアコンベンションセンター.フィラデルフィア
  • 年月日: 20120300
• [図書] Current Developments in English for Academic and Specific Purposes : Local innovations and global perspectives (2014)
  • 著者名/発表者名: TSUDA, Akiko, 他
  • 出版者: Garnet Education(印刷中)
• [備考]
  • URL: http://www.akikotsuda.com