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本研究課題は，トマト果実をモデルとして果実の発育・成熟過程における細胞壁分解酵素の一つであり，トマト果実の軟化に重要な役割を果たしていると考えられるβ-ガラクトシダーゼについて，酵素特性や基質認識機構を明らかにすることを目的とした．
トマトβ-ガラクトシダーゼ（TBG)4は果実軟化に重要な役割を果たしているため，酵母による発現系を構築し，X線結晶構造解析を行った．その結果，植物では初めてβ-ガラクトシダーゼの構造を明らかにすることができた．また，TBG1の酵素特性も明らかにし，TBG4とは異なる基質特異性を持つことを明らかにした．
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