弁当箱法の実践的活用－看護学生・住民の適量食事摂取の目安形成過程の構造化・評価

2014 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 23593183
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 基礎看護学
• 研究機関: 日本赤十字秋田看護大学
• 研究代表者: 尾岸 恵三子 日本赤十字秋田看護大学, 看護学部, 教授 (30141229)
• 研究分担者: 夏原 和美 日本赤十字秋田看護大学, 看護学部, 教授 (00345050) ; 宮堀 真澄 日本赤十字秋田看護大学, 看護学部, 教授 (90299785) ; 高田 由美 日本赤十字秋田看護大学, 看護学部, 准教授 (90433888) ; 小野 麻由子 日本赤十字秋田看護大学, 看護学部, 助教 (50723243) ; 永易 裕子 日本赤十字秋田看護大学, 看護学部, 講師 (00442012) ; 細越 幸子 日本赤十字秋田看護大学, 看護学部, 教授 (90305251) ; 中村 順子 日本赤十字秋田看護大学, 看護学部, 准教授 (30469423) ; 佐藤 美恵子 日本赤十字秋田看護大学, 看護学部, 助教 (70465805)
• 研究期間 (年度): 2011-04-28 – 2015-03-31
• キーワード: ３・１・２・弁当箱法 / 主食・主菜・副菜 / 目安量の形成過程 / 適量の食事量 / 学生と地域住民 / 食生活の実態 / ブレスローの健康習慣

研究成果の概要

概要
本研究の目的は，足立・鉢谷(2004)が食教育のために開発した「3･1･2弁当箱法」を施行し，学生の適量食事摂取の目安形成過程の構造化を検討することにあった。看護学生と地域住民を対象に弁当箱法の演習を実施し，2回の質問紙調査を実施した。調査Ⅰ（直後）：食事の量的・質的側面への意識の違いの影響を検討した。演習参加は，質的側面を意識していた者に対しこれまでの意識をより確固としたものへと向上させることが示された。調査Ⅱ（数週間後）：演習で学習したことが生活の中にどのように組み込まれるのかを検討した。その結果，看護学生にとって弁当箱法が食の自律を促す有効な方法である，と示唆された。

自由記述の分野

食看護学